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三川菜，論辣，搞不過南北湖，弄不過長江西。論出身地位，沒法和東山菜比。說食材，更沒辦法和粵、江浙一帶的菜肴相比。
可就因為它的適口性，材料的普通性，火遍了大江南北。不說火鍋到底是三川強還是陪都兇。
單就一個三川菜館，哪個城市沒有，夸張點說，有華人的地方就有三川菜館。鋪天蓋地的的三川菜館殺的各個省份的飯館，顫顫發抖。
薛飛老婆，文化不高，當初打工的時候，主要也是在菜館當幫廚。幾年下來，性子干練的她做出來的菜，不比一些大廚差多少。
張凡和老高，喝著薛飛倒的茶水，有一句沒一句的聊著天。薛飛這個耙耳朵早就鉆進廚房幫忙去了。
“你去陪著高叔，和張院聊天去，我一個人就成了。”
“沒事，都是自己人。”薛飛很是疼惜這個日漸有點發福的女人。
“肛腸科的老趙辭職了？”還沒上會，但是老高已經有所耳聞了。
“嗯，我也是早上聽院長說的。”張凡點了點頭。
“歐陽院長早就對他不滿意了，走了也好，在主任的位置上出去，也能和私人老板多要點薪水。
要是真等著讓歐陽院長給免了，就有點灰頭土臉了。”
老高，心軟，不像歐陽那樣鐵血。
“是啊，院長原本想把肛腸合并到普外。我提議讓莊洪旭醫生暫代主任一段時間。”
“莊醫生倒是不錯，走著看吧，歐陽院長已經看不上這種小科室了。”
老高在歐陽手底下干的是一個心焦，歐陽寧愿聽張凡的，也不會讓老高的意志彰顯出來。
“高叔，張院，餓了吧，炒了幾個菜，你們嘗嘗，不知道合不合口味。”薛飛老婆一邊拿著圍裙擦手，一邊笑著招呼張凡和老高。
“你的手藝我是知道的，一般的專業廚師都沒你的水平高，薛飛好命啊！”老高站起來感慨的說著。
“呵呵，好不好的，就糊弄著過唄。”薛飛老婆笑的更高興了。
“我問著香氣，就知道嫂子做飯的水平不一般。”張凡也笑著說道。
“師傅，張院，入座吧。”薛飛端著最后一道湯出來了。
“來！來。都坐，都坐。都是自己人，沒什么講究的。”薛飛老婆要去廚房，被老高拉著入座了。
說薛飛老婆手藝高，真不是客套。一桌子的菜，做的又利索又香，就連擺盤都看著很專業。
土豆夾盒，做的是相當的有水準。刀工講究，切制的土豆均勻一致，兩片土豆之間藕斷絲連，夾上特殊調制的大肉餡，裹著水粉。
熱油一過，一口下去先是脆，淀粉的脆薄，然后就是土豆的糯，緊接著肉餡的香味破殼而出，味蕾中充斥著一股無法言喻的香美。
粉蒸排骨，薛飛老婆的這個排骨，做的也很是巧妙。
小排過水，和蔥姜蒜一同過油，略焦，然后裹上小米混著糯米上鍋，吸足了水分和油脂的小米糯米，都能吃出肉香。
被小米糯米吸收掉多余油脂的小排，帶著米香，味道非常，回味悠長。
紅亮的郫縣豆瓣醬混合著過了水的豆腐塊夾雜著小肉丁，炒制的既好看又爽口。