在邊疆，大酒店，大餐廳就不說了，就說小餐廳，往往大多數的民族餐廳給人的感覺就是干凈。
特別是一些做的比較好的小餐館，門口其他有沒有，必須有一個專門提著洗手壺的小伙子，一手水壺，一手提著一沓的潔白的擦手毛巾。
小伙子一邊招呼著客人洗手，一邊給內堂喊：上客，貴客兩人，往雅間里面讓！
這個小伙子，不光要勤快嘴甜，還要有眼色，什么人讓大廳，什么人讓雅間，他的這個功夫，一般人還真的學不來。
“蒜拌口條，涼拌黃瓜，兩碗丸子湯，拿個茶壺來，我們自己帶了茶葉。”
進了一個用玻璃罩起來的小隔檔，就是所謂的雅間。
陳生忙著給張凡點菜，泡茶。
原本來說，陳生年紀比張凡大，以前的時候，張凡不好意思讓陳生干這些事情。
可陳生一句話，就說的張凡再也不拒絕了，“張院，您這是閑我手笨腳慢啊，要不我讓醫務處的小李干事來。
為您服務，這是我的工作，您安穩的坐！”
醫務處的小李是個姑娘，而是被他們稱為行政大樓一朵花。
但人比較不是太莊重！
“丸子湯啊，在邊疆做法很多，但總的來說，阿孃做的是一種，還有就是其他丸子湯。”
陳生跟張凡出門，必須隨身帶著鐵觀音，不管有沒有時間有沒有機會喝，但只要和張凡出門，他是必備的。
“還有這說法？這家店就是阿孃丸子湯？”
“您別看這家店不大，人家經營了好幾十年了。您一嘗就知道。”
聊著天，沒多大的工夫，丸子湯就上桌了。
邊疆丸子湯很出名，就如西省的肉夾饃，蘭市的牛肉面，羊城腸粉早餐店一樣，街頭小巷開的到處都是。
但做的好的，不是饕餮根本就分不出哪個好吃。
小伙計麻利的上了丸子湯后，張凡輕輕一聞，味道很香，聞不出膻味來。
一般的丸子湯都是牛羊肉做的，冬天吃還湊活，可到了春夏，天氣一熱，就吃不成了。
膻味太重，吃完手上都如同抓了羊糞疙瘩一樣，熏的人反胃。
可這碗湯水，就不一樣，聞上去微微一股肉香以外就是青翠的香菜氣息。
張凡輕輕的吹了吹湯，清如白水的湯水，絕對不會是濃白色的。
如果你吃到濃白色湯水的丸子湯，絕對是糊弄人呢的。
慢慢一嘬，嗯，香，真香。
胡椒出頭，能讓口舌之間微微一點辣酥酥的感覺，但絕不過量。
胡椒味一過，就是純而不膩的肉香，順著食道湯水下去以后，竟然讓人能瞬間產生一種出汗的感覺。
“張院，味道如何？”
陳生沒吃，拿著筷子看張凡的表情。
“嗯，這個湯有點道道，很香，我嘗嘗這個丸子。”
說著話，張凡咬了一口丸子。
邊疆丸子湯的丸子大小略比餐廳的獅子頭小這么一號。
丸子入口，咀嚼，咀嚼，張凡原本饑餓的胃口徹底的被打開了。
勁道，Q彈，真的，一口丸子做的如同皮凍，但又比皮凍糯，而且味道也比皮凍豐富。
湯水夾雜著丸子肉，潤而不水，韌而不干，一股股的香氣伴隨著胡椒的沖勁直沖天靈蓋。
“嗨，真的不錯啊。”
“嘿嘿，這家店的這個丸子湯是有講究的。
丸子必須用牛的肋條肉，雙刀齊剁，肉成泥了以后，最最精髓的就是要混入大蔥的蔥白和牛蹄筋。
捏丸子的時候也講究，不能緊也不能松，既要成型，還要湯水滋潤到丸子里面。
所以，吃起來，既有嚼勁，還不塞牙，既肉的香氣，還有蔬菜的青翠。
而湯水呢，不能用味精調，必須用牛骨髓混著大塊的牛肉熬。
等骨髓中的油脂混入到湯水后，撈出牛肉，這還不算，還要放入一個老母雞，不停的熬制，這才有了這碗清如水，但滋味萬千的湯汁。
說實話，以前的時候，我幾周不吃，做夢都會夢到的！”
張凡真的是第一次吃如此好吃的丸子湯，連湯帶水的一大碗吃的干干凈凈。
大大的丸子在嘴里的充實感，到了胃里的溫熱充實感，真的，比飯店一頓吃幾千的食物還舒服。
吃了飯，張凡他們一路不休息的進了鳥市。張凡要送老陳去目的地，可老陳死活不讓，張凡無奈，只能自己去了附屬一院。