王凱雖然累的夠嗆，但是制作出來的冰皮月餅和奶油甜品的數量越來越多，越來越熟練，自信心也集聚的膨脹了起來。
王凱在書房找顧他的秘密配方新品月餅，忙的是熱火朝天，而王宅呢在這個時間也沒閑著，中秋節前后都是大閘蟹上市的時間。
而王凱在幾年之前就已經制作出來了，蟹膏醬，蟹黃醬這兩種螃蟹將成為了家族的招牌，特別特別的受歡迎，誰吃了都得豎起大拇指叫一聲美味。
這兩種醬料的制作方法非常簡單，用料也不多，只不過是把買回來的新鮮大閘蟹清洗干凈之后卸開。
把蟹膏蟹黃先摳出來，然后把剩下的部分蒸熟，用各種各樣的工具把這些蟹鉗肉啊蟹肉全都剃下來。
用最上等的豬板油控制出來的葷油熗鍋，放各種各樣的香料，調味兒然后把蟹肉倒進去燉煮一番，出鍋之前加上最鮮美的蟹膏蟹黃。
把這些蟹膏醬，蟹黃醬倒到壇子里面，讓它自然冷卻封壇之后，一壇子美味的螃蟹醬就新鮮出爐了。
因為制作方法并不復雜，幾十年的老廚娘里嬸兒和沒大娘，制作起來兩種螃蟹醬得心應手。
因為他們都是和王凱王氏家族簽訂契約的，不他們這輩子離不開王凱的掌，所以王凱才放心的把兩種螃蟹這樣的秘方交給他們去制作。
而這兩位幾十年經驗的老廚娘可不簡單，拿著王凱的配方，不光把兩種螃蟹醬制作出來。更是推陳出新把王凱制作的螃蟹醬發揚光大，味道一年比一年好，制作方法一年比一年繁瑣。
現在的螃蟹醬制作方法都已經形成了一套秘密配方，即使有經驗，再好的廚師在邊上觀摩，螃蟹醬的制作方法，他也偷不去屬于王家的螃蟹醬秘方。
同樣的調料，同樣的制作流程，制作出來的兩種螃蟹醬味道相差甚遠，所以即使寧國府榮國府這樣的頂級豪門，家里聘請的廚師將破解兩種螃蟹醬制作方法，那也是徒勞無功的。
所以到現在外界也沒刻意往手里面掌握的螃蟹醬制作方法，要想吃到正宗的螃蟹醬，還得從王凱身上打主意。
王凱雖然不做餐飲方面的生意，不指著螃蟹醬發財，但是手里面掌握著這種美食的秘方，在家族流傳下去，就等于給自己的子孫后代留下賴以生存的資本。
等什么時候家族落寞了，沒錢了沒有土地，孫后代都要飯吃，完全可以憑借著螃蟹醬這張秘法打個翻身仗由窮人變成富人，正所謂一招鮮吃遍天王宅的螃蟹醬，絕對不會向任何人公開。
中秋時節正是螃蟹肥美的時候，也是大批量上市的時候，王家的親朋好友數量太多了，再加上自家的消耗，讓每一年王宅購買的螃蟹多打幾千斤大閘蟹。
這么多大閘蟹買回來又想制作成螃蟹醬，可想而知得費多大的勁，制作出來多么麻煩。所以現在王宅的廚房全力制作螃蟹醬，就已經沒辦法為家族提供穩定的一日三餐。
好在也就幾天時間，能將就就將就，再加上制作出來的新鮮螃蟹醬，味道實在是太鮮美。哪怕是一塊饅頭一碗面條，抹上螃蟹醬也成為了一道了不得的美，再加上產量足夠多，這幾天王宅都是以螃蟹醬為主食。
可是再好吃的東西天天吃頓頓吃，那也有膩味的，一天吃了兩天之后，家里面無論大人還是孩子對螃蟹醬都不太過敏，開始出現了厭食情況。