蒸魚再常見不過，米粉作料也不稀罕，各地日常食用的魚鲊就裹著米粉，但眼下這碟蒸魚卻有不同：
一塊塊魚肉裹著的紅色米粉，本身就散發著不一樣的淡淡香氣。
米粉，即碾碎成粉的米，有如此香氣，呂全判定必然加有佐料，他就從中辨別出陳皮的氣味，而紅彤彤的魚塊下面墊著青菜，看上去賞心悅目。
他夾起一塊魚往嘴里放，細細品嘗，不由得叫好。
魚肉細膩，肥嫩鮮美，被米粉裹著，味道濃郁，魚味之中夾雜著米粉香氣，絲毫沒有腥味。
至于米粉，不似尋常魚鲊用的米粉，可能使用前經過某種手法處理，而盛著魚塊的青菜，吸收了經由米粉篩過的魚肉香氣，吃起來清脆可口，同樣不錯。
葷素同碟，魚肉和青菜相互借用風味，卻不會讓人覺得味道混雜，如此風味給人的感覺，雖然不如山珍海味那么強烈，但也頗具特色，讓呂全印象深刻。
仔細吃了幾口，只覺齒間留香。
他把筷子一放，問：“莫非是這里的新創招牌菜？有意思。”
劉德才對此深表贊同，他多少也經歷各各樣酒席，卻從未吃過如此風味的蒸魚，想來應該是這常來食肆新推出的菜肴。
恐怕不便宜。
想到這里，劉德才有些擔心的看著李笠，今日李笠宴請債主呂全，談還債的事情，他作為李笠長輩來陪酒，說實話，有些不安。
區區郡廨門下書佐，哪里有情面能讓為王府放貸的呂全高抬貴手？
劉德才知道這是不可能的，不過李笠只說今日請阿叔做個見證，把那債給結了，請酒的費用也無須擔心。
所以劉德才滿腹狐疑的赴宴，想要看看這小子要如何還債。
幾個小菜端上來后，接下來上的是魚頭湯，這魚頭湯也是食肆常見菜肴，但擺在大家食案前的魚頭湯卻不一樣：
不用常見的鯽魚頭熬湯，但熬出來的魚湯卻能做到色香味俱全。
首先是色，劉德才發現這魚頭湯水分外濃白，也不知用何種手法熬出來；
其次是香，魚頭湯為了去腥，一般要用姜，又要用料酒，但劉德才無法從這魚頭湯的香味中分辨出絲毫姜味、酒味，卻有淡淡的茶香；
一個念頭在劉德才腦海里閃過：莫非是用茶葉除腥？
接下來是味，他細細一品，除了魚湯必然有的風味，還夾雜著莫名鮮味，似乎是用了某種佐料提鮮，具體是什么，分辨不出來。
劉德才作為書佐，參加的酒席其檔次自然不會高到哪里去，只是確定這魚頭湯很好喝，而那魚頭...
這對半剖開的魚頭很大，不是常見燉湯的鯽魚頭，劉德才倒是能認出來是花鰱魚頭。
花鰱的頭很大，但煮起來很麻煩，若是煮不透，湯會帶著些許苦味，但若是要煮透了，魚頭肉也老了。
所以講究的人都喜歡喝鯽魚魚頭湯，至于這花鰱魚頭，因為難熬湯，要做得好吃也麻煩，尋常食肆都不樂意用。
劉德才看著眼前的魚頭湯，只覺若要把花鰱魚頭做成美味，恐怕成本不菲，所以他不由得看向李笠，心中愈發擔心：
這一席酒菜，你如何付得起錢？