很多國家，都有牛肉分級體系，這使得消費者更加清楚的判斷牛肉的等級，產品實現了優質優價，也使得屠宰加工的行業規范性加強，從生產和消費兩方面來更有針對性的進行牛肉的屠宰加工。
但一般來說，這不是應該由國家或者協會來建設的嗎？嘉谷一家企業……
杰弗里和戴維斯對視一眼，都看到了對方眼里的不以為然。
但兩人都沒有作反駁，杰弗里更是一臉淡定：“我想，這應該沒問題！”
……
“這很有問題！”戴維斯有些驚疑道。
隨著兩人對嘉谷肉牛養殖場的了解越發深入后，他們發現有些情況超乎他們想象了。
其實在來中國前，他們都是帶著傲氣而來的。
畢竟，無論是從哪方面來看，中國的肉牛養殖業，與美國的差距都太大了。
中國的肉牛養殖業甚至不能稱之為現代化——養殖、屠宰均很分散，年出欄50頭以上的養殖戶出欄占比僅有25%你敢相信？年出欄1000頭以上的養殖戶（企業）出欄占比不足4.5%你敢相信？
當然，這符合他們對非發達國家養牛業的認知。
最明顯的一點就是，沒錢。
——規模性正規肉牛養殖、屠宰是需要投入大量資金的。一般來說，犢牛從出生到育肥成功一般需要2年半以上的時間（高檔牛肉甚至需要3年以上的時間），在此期間需要持續投入的綜合成本會在2萬元/頭以上。
當然，他們不懷疑嘉谷的資金實力——在了解到嘉谷是中國數一數二的大糧商后。
但除了有錢，還要有技術。肉牛的品種，飼養管理技術和屠宰處理工藝決定了出欄牛的生長速度，凈肉率，牛肉品質和食用口感等，從而決定了屠宰企業的利潤率——這就是他們的用武之地了。
他們不是看不起嘉谷，而是看不起中國養牛業——養殖體系基礎薄弱，市場功能發育還不完善；譬如優良的肉用品種資源匱缺，譬如肉牛出欄率低……這都是有據可查的。
但……
“你發現沒有，他們的肉牛生長速度、飼料轉化率都相當高？”戴維斯本來還看不上嘉谷養殖的雜交牛品種，但現在被亮瞎眼了。
“嗯，他們也沒有使用瘦肉精，但飼料轉化率確實很亮眼，這可能跟雜交品種有關……”杰弗里沉思道。
美國是世界上為數不多允許使用瘦肉精的國家，牛在使用瘦肉精后，肌肉生長速度、飼料轉化率會得到明顯提升。但中國不允許啊。
如何用相同的飼料生產更多的肉是全球養殖業面臨的問題。單憑嘉谷養牛的飼料轉化率，就不容他們小覷了。
“你還注意到沒有，他們不需要注射抗生素來預防疾病……”戴維斯喃喃道。
杰弗里同樣覺得神奇：“他們用草藥作為添加劑，幾乎避免了肉牛飼養中因采用抗生素、化學合成劑等形成的殘留……”
美國的工廠化養殖根本離不開抗生素，導致因食用感染沙門氏菌牛肉而中毒的事件屢見不鮮。相比起來，中國人的這個做法實在是有點秀啊！
“我不知道他們是怎么做到的。但是，戴維斯，這意味著中國人是有能力優化他們的肉食結構的。”杰弗里冷靜地說道。
“開始規模化、自動化養殖；建立市場牛肉分級體系；獨具特色的品種改良……雖然只是一家公司的動作，但我覺得，這大概就是中國養牛業的未來！”
戴維斯深以為然。
……