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          筆趣閣 > 歷史小說 > 大宋帶文豪 > 131、舉茂才異等

          131、舉茂才異等(2 / 2)

          “蝦要用太湖蝦,茶要用雨前龍井。”

          “將太湖蝦破殼取肉去除蝦線,以精鹽點味,再攪動上勁,需半盞茶的功夫才行,這一步是讓蝦肉變得爽脆。”

          “接下來再加入一個蛋清繼續攪拌。”

          “蛋清可以讓蝦肉滑嫩,而后再加入些許白糖,讓蝦仁變得更加鮮美,之后還要加入生粉,哦,就是黃豆煮熬后過篩煮干來的粉末,生粉可以防止調料滑落,讓肉質更嫩。”

          “接下來要封油,封油可以防止脫漿。”

          “如此。”

          “蝦仁算是預處理完畢了,接下來將泡好的龍井隔開,茶葉與茶水分離,取一個小碗調醬汁,放入鹽、糖、生粉水、茶水混合。”

          “此時,才要開始制作。”

          “燒一鍋油,加熱至三成,倒入蝦仁滑油兩息便要撈出,洗鍋干凈后再……哦,這其中都是要用鐵鍋的,樊樓的那種。”

          “就鐵鍋燒熱,放入底油,倒入蝦仁。”

          “以紹興黃酒熗鍋,燴入醬汁、茶葉,頃刻便可收火出鍋,這道菜萬不可火候過了,否則就功虧一簣。”

          “工藝算不得復雜,就是考驗廚藝。”

          “每一分鹽,每一次拍打,那都是有考究的,差了火候,味道就不對。”

          蘇彧說的頭頭是道,龐籍居然在認真記憶,待蘇彧說完,龐籍點頭道:“方法記下了,此后去大名府左右沒事,讓自家廚子去慢慢研究吧。”

          “茶葉蛋怎么做?”

          蘇彧答道:“這個簡單,沸水煮蛋,然后敲碎蛋殼,用瓦罐以鹽、糖、黃酒、茶葉、醬油、八角、桂皮熬煮兩個時辰,就可以了。”

          龐籍灌了口涼茶,打了個飽嗝,說道:“才吃了三個雞蛋,竟然就飽了。”

          “看來,還是老了。”

          說完,龐籍就起身了。

          蘇彧眼神微微波動,傲嬌的嘲諷道:“老了就趕緊去養老。”

          龐籍微微一笑,從袖子里拿出一卷圣旨給蘇彧,說道:“官家讓你跟著歐陽修讀書,以后考中功名,才好讓你進政事堂。”

          只有四品以上的朝官才能進政事堂,算大宋朝的高級官員。

          非進士出身的,幾乎不可能做到那個位置。

          然而蘇彧并不領情,圣旨是接了,可連身都沒起,說道:“進士科不考,讀那些東西不知道要耽誤多少年功夫。”

          “官家要是有意讓我進政事堂,就給我舉茂才。”

          “富弼做得,我也做得。”

          大宋朝沒有秀才,或者說,秀才是真正的秀才,比進士更高的存在,專門指特別出眾的人才,以特招的方式招入朝廷。

          富弼就沒考科舉,他是舉茂才異等,以秀才的身份做官的。

          結果一路平步青云,直到慶歷新政的時期,富弼都做到了樞密副使,成為核心決策層了,以此類比,趙禎真要用他,就應該舉他的茂才,而不是讓他去考科舉。

          然而。

          龐籍只是嘲諷的看著蘇彧,說道:“說你半桶水你還不信,舉茂才也是要考試的,難度比殿試還高,由幾位大學士合伙出題。”

          “就算提前告訴你題目,你都不一定能答上來。”

          “不讀書,你憑什么舉茂才?”

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