“不愧是巨無霸永輝，供應鏈的確厲害。”
可兒看著面前的標價，波士頓龍蝦一斤才一份加拿大原切谷飼牛小排克。
“這里最大賣點并不在于價格便宜，而是精準切入一些平時很難有機會去高端餐飲場所消費的群體。”
沈鋒分析道：“消費者感覺好像在這里能輕易體驗到所謂五星級食材，并且消費金額可控，選擇搭配又極具個性化，這才是核心競爭力。”
不得不說這樣的模式確實比絕大多數餐飲店做得更好，尤其是鮮活類產品，在餐廳很多會遇到被后廚偷梁換柱的情況，由此造成消費者對隔了一道門的后廚嚴重缺乏信任。
最簡單例子就是水煮活魚，顧客現場挑選的是三斤，從后廚端出來的菜有沒有缺斤少兩？
原本的活魚會不會換成死魚？
永輝聰明之處就把握到消費者的顧慮，直接明檔操作，從食材到做成菜品，然后端到消費者面前，全部是在監控之下，人們更有安全感。
“沒辦法，這里賺的不是加工費，而是食材差價。”可兒感嘆道：“畢竟本質還是超市，多年深耕的供應鏈的確可圈可點。”
沈鋒一撇嘴，廢話，你以為巨頭都是假的？
也難怪大美食家會上心，真味食材已經遍布一線城市，京城第二家店剛剛開業，光買商鋪就砸了三個多億。
所有食材全部原產地進口，生鮮第一時間空運，蔬菜水果百里挑一，當然價格也是杠杠的。
原本定位就不是平民超市，主要是為奢時光會員服務，億萬土豪誰在乎這三瓜兩棗。
其實本身支持在線選購，直接快遞到家，高級會員甚至可以預約大廚上門服務，一頓飯沒個萬八千想都別想。
沈鋒看著可兒，明星感覺到小丫頭的野心，真味不只是作為奢時光的一個服務項目，而是……
可兒盯著不遠處的顧客，嘴里喃喃自語道：“消費群體偏年輕化，但又不完全是年輕消費者。都是那些能接受新鮮事物、趨向品質生活的中產階級或小資。”
“我敢保證每家門店的貨品也有所不同。”沈鋒繼續道：“隨著進駐城市消費水平與商圈顧客需求的不同，能夠自由變化、自行組合才是最適合當地商圈的門店需求。”
“只有在運營標準化與共性經營的基礎上，才能給消費者帶來更強烈的體驗場景。”
“說的沒錯！”可兒眼前一亮道：“難怪這里是泰國椰青遠比其他地方的便宜。”
“每一個爆款產品的屬性都是獨一無二，比如牛排就缺少外賣基因，畢竟溫度對口感影響非常大，所以更適合堂食。”
“至于冰鮮即食的三文魚，則可以外賣，剛才你注意到鮭魚工坊有一個計數板沒？”
“每銷售一條三文魚，工作人員就會翻一個數字。剛才已經顯示銷售779條！”
“還有水果、鮮榨果汁和麥子工坊的面包賣的也很好，都是外賣組合套餐中的熱門品類。”
沈鋒暗自點頭，很滿意可兒的變化，已經不簡簡單單是一個所謂美食家，而是往創業者的思維靠攏。
這當然也是自己夢寐以求的結果，
以她的素養未來潛力很大，
小小一個美食家豈能滿足？
“說白了還是拼供應鏈。”沈鋒繼續分享道道：“看似簡單的運營背后是精準的數據分析、便捷的線下體驗、嚴格選品維護等一系列強有力的條件作支撐。”
“這種業態只有像永輝這種體量的巨頭才能做起來，供應鏈每個環節都很重要，尤其是采購。”
“不得不承認國內所謂高端超市最吸引人的品類還是進口海鮮，沒有強大后端供應鏈自己就把自己玩死了。”