硬生生燙死鱔魚后老板清水清洗以除去粘液，然后入鍋放上麻油，微火反復煎炸，待鱔魚由硬變軟成卷曲放入鹽、花椒、姜、蒜及麻辣醬等調料干扁成焦黃色。
倒是香氣撲鼻，可是做起來著實不太人道。
王七麟感嘆道：“老板，這菜有傷天和呀。”
老板說道：“我聽說江南水鄉有一道菜叫醉蝦，將蝦泡入酒中，等它們酒醉之后將之生食，據說到時候蝦進人嘴還活著，能感覺到這蝦在人的嘴里跳動。那么，這是不是有傷天和？”
沉一雙手合十唱喏一聲，又偷偷指向謝蛤蟆低聲道：“魚兒呀魚兒，你們臨死前都要看準了那個道士。是他帶我們來這里吃飯的，是他點了菜，所以你們去了西方極樂凈土要找我佛告狀，那莫要告錯了人，記住要告謝蛤蟆！”
一盤小鱔魚上桌，半桌子人發愁。
武大三問道：“老板娘，這鱔魚也不剖腸剔肚，腦袋都沒有剁掉，難道就這么吃嗎？”
老板娘笑嘻嘻的說道：“正是這么吃，這是水草鱔魚，細如水草，它們平日里只吃干凈水草，一點不臟，你們放心去吃便好。”
有本地漁夫提著酒壺走過來笑嘻嘻的說了什么，荊楚之地方言本就難以聽懂，漁夫又喝了酒說話含含糊糊，眾人什么也沒聽懂。
謝蛤蟆喝著水酒笑，說道：“他說的是這道菜食用訣竅，用筷夾著頭，順頸去下口，撕下腸和頭，嘴里龍擺尾，連骨咽下喉。”
漁夫指著他哈哈笑，一邊笑一邊點頭。
老板娘又端上來兩個泥疙瘩。
這是叫花雞了，拍開烤到酥脆的泥殼，里面是一層層纏繞到密密麻麻的大葉水草。
謝蛤蟆給他們講解，說春季沒有荷葉蓮葉，荊楚一帶只有臨大河的地方才有叫花雞吃，因為人們只能用水草來包裹肥雞炙烤。
解開一層層水草，里面是一只烤到油光發亮的公雞。
老板娘將熱氣騰騰的雞撕開，一邊撕一邊笑：“道長是我們荊楚子弟嗎？竟然這么了解我們這里的風俗。”
謝蛤蟆撫須笑，笑而不語。
王七麟說道：“我家道爺走過南闖過北，冰山上頭摔過腿，陰間里頭喝過水，對陰陽兩界、九洲各地風俗都是了若指掌。”
老板娘笑的更是歡愉，她對王七麟說道：“小郎君不僅長得好看，嘴巴也很有趣。”
整雞撕開露出雪白的雞肉，她往上淋了點小磨麻油，盤子旁邊放一個碗，里面是芝麻甜醬。
烤雞皮色光盈，泛著油光，雞肉酥爛，本身沒什么香料，保持著雞肉原始香味，可以蘸芝麻甜醬來調味，入口咸甜香，與王七麟以往吃到的烤雞完全不同。
當地的豬蹄也很有特色，他們將豬蹄肉用細麻繩纏緊煮熟曬干來吃，解開麻繩后豬皮色澤紅亮，不知道用了什么佐料來烹飪的味道，肉質勁道而有清香，咀嚼之下，香味經久不散。
各種特色菜肴送上，老板娘又開始往上端大碗，一人一碗面。
牛油拌面。
粗大的面條上撒著碧綠的小蔥、芫荽，春天氣味很濃郁。
碗里頭是牛骨牛油湯，熬制的頗為濃稠。
吸一口湯吃一口面，王七麟贊嘆道：“好吃，這湯有一股鮮味，不是香味，這骨頭湯竟然燉出了鮮美的滋味，厲害。”
老板笑道：“肉湯沒有鮮味，那還有什么意思？”
他將面條煮熟撈出來盤成一坨一坨，有涼水淌過，熱面變涼。
有人要牛油面了，他便抓起一坨放在墊著綠豆芽的竹漏中，簡單燙過之后倒進大碗里，豆芽翻轉蓋在面上，老板再澆上一勺牛油湯，灑上蔥花芫荽，一碗熱乎好吃的面迅速出鍋。
效率很高，日子匆忙而悠然。