蘭河縣，國翔廚師培訓學校，100名學員的到來，讓這所學校多了很多煙火氣。
雖然是創業基金扶持的學員，但老師一樣教的非常認真。
學校的基礎設施也很不錯，學校食堂的飯菜味道好，價格也便宜。如果不喜歡在學校吃，也可以出去吃，小縣城消費低。
宿舍條件也很好，一個宿舍四個人，每個人一個上下鋪，上面睡覺，下面是學習桌。
宿舍內有空調，有地暖，有獨立的衛生間可以洗澡，裝修的也挺不錯，同時每個宿舍也有網線可以上網，一點都不比那些正兒八經的大學差。
一個培訓教室內，一群學生在老師的帶領下正在學習，今天學的是鹵味。
“大家記住這些數據，鹵制品味道的關鍵就在于鹵汁的調配。”
老師正教學員配置鹵汁，多少水，多少調料，放多少食材，鹵多長時間，這都是有精確的數據。
“放完香料之外，我們可以放一勺老鹵汁，味道更好。這個老鹵汁大家可以在志國食品廠購買，也很便宜，就這么一大桶，才一百多塊錢，差不多能用一個月吧。放一勺老鹵汁，錄制出來的鹵味顏色更加的好看，味道也更鮮美。當然，你也可以不放，只是味道顏色稍微差點……”
鹵味的核心調味料是志國食品廠配置的老鹵汁。老鹵汁放進去，不僅顏色漂亮，味道也更加鮮美。
如果放老鹵汁，有些調味料就可以不放了。如果不放老鹵汁，那就需要加一些調味料。
為了對比，老師在教室里直接鹵制了兩鍋鹵味，一個是普通的，一個是放老鹵汁的。
等兩鍋鹵味鹵制好之后，從表面就能看出一些明顯的差別。
放老鹵汁的，顏色更紅潤，看起來更漂亮，聞起來味道也更香一點，品嘗之后味道更好吃一點。
不放老鹵汁的，顏色稍微淺一點，不過味道也不錯。
很顯然，要想做好一鍋好的鹵味，老鹵汁是少不了的，如果回去開餐館，這是很有必要的。這么大一桶才一百多塊錢，按照每天使用的量，差不多能用一個月。這樣算下來，每一鍋鹵味的成本是很便宜的。
這還不是最關鍵的，最關鍵的是配制老湯。都知道老湯時間越長就越香，但老湯每次用之前，都需要重新加香料，加鹽調配之后才可以重新用。
這個就需要經驗，很難把握，如果用老鹵汁就不一樣了。鹵制的時候，直接按照老湯的量按比例加入相應量的老鹵汁就完事了，很簡單。
套路，如此套路還有很多。
比如砂鍋里面放的麻辣料，調餡時候用的調味料等等，在培訓學校里用的都是志國食品廠的產品。
不過老師也說了，你也可以用其他產品。不過因為每一個產品的配方事不同的，所以用其他產品需要的量，需要你回去自己琢磨琢磨。
這樣一說，還琢磨啥啊。老老實實用志國食品廠的產品不就行了。都是大桶包裝，價格也不貴，比市面上的同類產品還稍微便宜一點呢。
又便宜又好用，除非腦子有問題才會選擇其他產品替代。
一堂課結束，他們的學習任務又少了一個。
一個月的時間，這些學生每天都很忙。每天要學習的東西很多，不過學起來并不難。有數據精確的食譜，有各種標準化的量具，還有秒表等等，只需要嚴格按照要求操作，就能做出味道不錯的飯菜。
老師教導，也只是具體的給你講解操作過程，講解一些過程中的小技巧，可以讓你學的更快更徹底。