玉米啤酒的釀造，需要選用含油量低，含淀粉高，含蛋白質適中，色澤淺的玉米品種。
這種石單二號，是否符合這些件條件，需要昌陽農學院的專家來鑒定。
今天，呂芝和劉幫兩口子就等在學院門口，這些日子，呂芝兩口子在云海市場受挫，秦東也想跟他們聊聊。
“秦廠長，進展得不太順利，”呂芝愁容滿面，見到秦東可象見到親人了，“侯勇的招數太多了，我看，再這樣下去，我們別提打進云海了，就是昌陽也保不住。”
“九月份，我倒出手來，再收拾他們……”秦東倒不以為意，“你們別著急……”
昌陽農學院，孫教授是搞農業基礎設施研究的，他介紹了學院的另一位李教授。
“石單二號，除了含油量高，其余的指標都能達到你的要求。”李教授說話很直接，就象對自己的學生講話一樣，很是居高臨下，“去油，是你們要研制玉米啤酒的關鍵問題。”
玉米油也就是玉米脂肪，主要是脂肪酸和甘油結合的脂肪酸三甘油脂，玉米含油一般在百分之四點五以上，對啤酒的釀造十分不利。
玉米含油高時，對啤酒的泡沫、口味及成品保存有很大影響。
“玉米脂肪百分之八十五的含量集中于胚芽，去臍去皮之后，基本可以滿足你們的要求。”李教授看著秦東，“石單二號的嫩玉米，含油量為百分之零點五，這是儲存九個月的，為百分之零點五七，一年的含油量就達到了百分之一點二一……”
“那我們也不能用嫩玉米釀造。”秦東笑道，“只能去除里面的玉米油。”
“我建議采用新玉米和新加工的玉米了。”李教授很冷淡道，“否則就必須去除里面的胚芽。”
使用玉米制造啤酒，必須除去胚芽，因玉米的胚部含油量高，不去胚，油脂會破壞啤酒的泡持性，減弱起泡能力，且容易產生異味。
“但是，胚芽的去除……一時半會也講不清。”李教授拿出教授的架子來。
“玉米脫胚不是有兩種方法嗎，有干法和濕法，”秦東看著李教授，“干法就是將玉米在五十五度的水中浸漬四到六小時，吸收水份至百分之二十五左右，然后用脫胚機粉碎，將胚芽除去，加工制成玉米片……”
“濕法呢？”李教授看看孫教授，孫教授笑了，這個秦東，不知懂得農業基礎設施，還明白玉米的脫胚技術，李教授還拿人家當學生看。
“濕法，簡單說就是將玉米破碎成兩到六塊，分離胚芽……”秦東道，“濕法能控制在百分之零點五以下，而干法則只能達到百分之一。”
“你知道還來農學院干嘛？”李教授變得嚴肅起來。
“我需要深加工，需要大量的脫胚玉米。”秦東握住教授的手，“李教授，釀造啤酒我在行，可是玉米加工我真的不行……”
“玉米深加工廠，昌陽就有一家……”李教授的口氣緩和下來，說話也客氣了許多，他道，“這樣，我們可以提供技術支持，這一點沒有問題。”
“那我們可以與農學院合作，對你們的技術補貼也沒問題。”秦東馬上答道，他笑著伸出手來。
……
嗚——
綠皮火車緩緩地駛進秦灣站，陳曉春就拎著行李包走了出來。
他東看看西望望，卻找不到秦東，就在他打算自己走出去時候，就看到了人群中那個高高的個子。