如今餐館中午生意不錯，伊府面消耗也是不少，所以馮一帆隔一天做一次面條，能更好的保障足夠消耗。
差不多把面團揉揣好了，馮一帆讓徒弟幫忙，把面團從大面缸里弄出來。接著便是分開放入手動面條機，全部都給制作成粗細均勻，并且長短均等面條出來。
用另外一個盆接著面條，從面條機里出一層面條，馮一帆要鋪上一層面粉防止粘連。
這個制作的辦法，也是蘇記傳下來的手藝。
當初爺爺在世的時候，每次除了雞湯配比是老爺子親自操刀，之后和面、制作面條，全部都是由一群徒弟進行代勞。
那時候，因為餐館生意好，每一次都是需要提前制作出很大批量面條出來。
后來馮一帆也跟著岳父做過，而且每次都是他和岳父一起做。這里也就體現出了，那時還是師父的岳父對馮一帆與眾不同。
馮一帆出國這幾年里，蘇記伊府面是已經沒怎么做，午餐提供的面條也是用買回來掛面代替。
如今，馮一帆要恢復蘇記的規矩，這伊府面的制作自然也要完全復原。
面條制作完成后，馮一帆獨自端起一大盆的面條，便直接進入廚房里去，接下來要煮面。
煮面到油炸過程，林瑞峰之前已經看過幾次，所以他沒有跟進后廚，而是在外面把面條機和面盆以及面粉給收拾一下。
接著，林瑞峰也就繼續練切墩，也算是幫忙在前面守著蘇錦榮。
廚房里，馮一帆從面盆里將面條按照固定的量，一縷一縷的取出來，團在一起下鍋煮制。
煮的過程沒有太多花樣，基本就是把面條給煮到大約**成熟，撈出來放在一邊瀝水、晾干。
一個人在后廚里忙碌，馮一帆為了節省一些時間，也是在煮面同時，將旁邊的灶給打開，把油鍋也給同時準備好。
等面條差不多瀝干水分，放進油鍋里進行烹炸。
這個過程中也需要控制好油溫，要瞬間鎖住面條內水分，而不能讓面條吃入太多油，面條表面炸到有些焦黃就可以撈出。
馮一帆在煮面的時候，便把固定量的一縷面條團起來，這樣煮了之后再炸，會定型成類似方便面面餅的樣子，可以更好的方便儲藏。
這個過程并不復雜，只是確實會消耗一些時間，同時守著沸水、熱油，也確實是很熱。
不過餐館的后廚就是這樣，身為一個廚子要和熱鍋熱灶打交道，這些也就是必不可少要經歷。
前面餐館里，蘇錦榮看著林瑞峰練著切墩，時不時也會開口指點：“不要太用力，找到節奏，慢一點，對，找節奏，節，奏。”
經過蘇錦榮指點，林瑞峰也逐漸掌握到節奏，找到下刀的力道。
找到了節奏感，很自然切墩練習會變得相對輕松，而且速度也能夠緩緩提升一些。
這個早上，師徒倆就這樣有條不紊進行備料，為中午尤其是晚上進行各種準備。主要都是馮一帆處理，林瑞峰更多是基礎練習，偶爾也是給師父出一把力氣。
正當林瑞峰練著切墩，時間臨近中午時，幾個身影來到蘇記門外，探頭向蘇記里打量著。