馮一帆看向徒弟說：“是不是比文思豆腐簡單？”
林瑞峰一陣無語，完全不知道該怎么去回應師父這話了。
愣了半響，林瑞峰只能說：“是，是比文思豆腐簡單，但這個簡單是對您來說，我反正切不出來。”
馮一帆將切好豆腐片放進水中去，慢慢讓豆腐片在水中散開。
同時對徒弟說：“所以你還是要接著練，別以為讓你上灶，給你家里人做了一頓飯，就算是基礎練好了，你還差得遠呢。”
林瑞峰認真點頭：“是師父，我明白，我一定會堅持好好練。”
馮一帆笑了笑說：“行，有你這態度就行。”
接著先把豆腐片焯水燙一下，要在鍋里加入一點點鹽。
開鍋就要把豆腐片給倒出來。
之后先在鍋里放入清亮高湯，加入鹽、胡椒粉調味，燒開后先把湯倒出去。
再在鍋里放入之前豬油，放入蔥姜末和蝦籽煸香后，再把高湯給倒進鍋里去。
燒開后，把雞肉、香菇、蝦干、蛋皮下入湯中。
最后再把豆腐片下入鍋中去，就如同文思豆腐那樣，用勺子背慢慢在鍋里給滑散開，鍋里的豆腐片仿佛散開的柳葉般，在鍋中呈現出非常漂亮的花朵狀。
站在一旁林瑞峰看著，忍不住說：“師父，這個看著比文思豆腐好看。”
馮一帆回應道：“不能說比文思豆腐好看，各有各的意境吧，這道菜口味上要比文思豆腐稍微重一點。”
說著馮一帆轉身拿起料理臺上筷子，用筷子在老抽里蘸了一下，然后點入鍋中。
這么做著，他不忘跟徒弟說：“一點點就行，就是筷子蘸這么一下，然后帶上一點點的顏色，不能多了。”
隨著馮一帆鐵勺在鍋內畫著圈轉，終于所有豆腐片散開了。
在差不多鍋里煮開，還要加入一丁點味精。
最后是進行勾芡，同樣是非常薄的玻璃芡。
“你記住了，勾芡一定要慢慢用勺子背去畫畫一樣，千萬不能把豆腐給弄碎了，一定要慢。”
臨出鍋前，馮一帆又加入了一小勺豬油，輕輕在鍋邊用勺子推開。
最后滴上一兩滴香油，裝盤之后撒上香菜進行，這么一盤平橋豆腐便算是做好了。
與其說是一個湯菜，倒是更像是一道豆腐羹。
馮一帆對徒弟說：“你看好，這道菜的關鍵是，上桌的時候不能冒熱氣，但是吃的時候又要燙嘴。”
林瑞峰聽了仔細去看，果然看上去完全沒有熱氣升騰。
菜做好了，馮一帆領著徒弟一起，把菜端到外面去，大家一起圍坐下來開始這頓午餐。