晚上十點，蘇記和若餐廳收拾完畢，馮一帆面對著兩家餐廳的眾人。
如今，每天晚上的總結，他會把大部分的時間交給大家，聽一聽每個人對于今天營業的一些想法。
從不同人的不同視角，來看一看餐廳是不是還有哪些需要改進的地方？
今天也是認真聽取每個人的意見，并且馮一帆也是給出了一些建議。
在小會的最后，馮一帆很認真地說：“這個周末，我想請兩天假，所以周末的時候，可能需要大師姐您和凱瑟琳，兩位副廚肩負起兩家餐廳的經營。”
這句話一出，讓在場的所有人都愣住了。
大家全部都面面相覷，然后又全都看向馮一帆。
這一刻，大家都有點摸不透他的想法？
見大家都很驚奇，馮一帆笑了笑說：“整個國慶假期下來，我覺得大家都有不小進步，所以這個周末呢，算是對大家的一個檢驗吧，看一看我這位主廚不在的情況下，會經營的如何？”
聽完這番話，大家終于可以確信，他們之前聽到的話不是玩笑。
馮一帆是真的打算要在周末請假，要把蘇記和若餐廳的經營交給大家。
石家慧和凱瑟琳相視一眼，兩人都感覺到肩頭上的擔子比較重。
兩人是副主廚，如果馮一帆請假的話，那么她們兩人要肩負起整個后廚的一切事物，這其中不僅僅是需要把自己菜做好，還需要協調好后廚的各種事情。
尤其是一些配料的準備，還有一些客人菜單出單后，要如何去上菜等等。
可以說，一位主廚需要管理的事情真的很多。
當然最關鍵的是，主廚還需要親自烹飪一些比較重要的菜。
像是若餐廳的主菜，可以說每天都是馮一帆烹飪。
而蘇記這邊，一些宴席上的硬菜，也都是需要他親自動手。
可是如果馮一帆不來的話，那么這些都必須要后廚自己完成，尤其是需要石家慧和凱瑟琳兩人去完成。
這可以說是一份極大的壓力，因為如果味道上不好，可能會影響到蘇記和若餐廳的口碑。
而且石家慧和凱瑟琳，實際上對那些菜把握并不大。
她們兩個都是在后廚多年的廚師。
但馮一帆菜單上的一些特色菜，還真不是那么容易被做出來。
因為那些菜的擺盤造型都是其次，關鍵是那些菜的一些味道。
調味，可以說是馮一帆迄今為止最大的制勝法寶。
每一位客人似乎都能在蘇記，找到自己偏愛的口味，甚至一些并非偏愛口味的菜，可能只要是要求了，在馮一帆這里也能夠做出改變，讓味道上貼近食客的偏愛。
這一點石家慧和凱瑟琳確實是還不能游刃有余拿捏。
所以馮一帆說周末要休息，要把主廚的位置給兩人，兩個人真的是感到壓力很大。
馮一帆看到石家慧和凱瑟琳很緊張，微笑說：“不用緊張，大師姐您和凱瑟琳也都是高手，其實你們如果是在其他的餐廳，也都是主廚，所以你們肯定能應付。”