馮一帆一口氣把三個豬頭都給拆骨后，時間也差不多已經接近了中午，但是他并沒有停止接下來的事情。
因為拆骨后的豬頭，還需要把淋巴和多余的肥膘都給剔除。
之后，便是要把豬頭進行三次的焯水。
焯水的時候，蘇記的老師兄弟們也都是紛紛登場了。
因為后面的一些步驟，老師兄弟們已經可以開始進行。
所以很干脆的在三口灶上，用三口大鍋一次性對三個豬頭進行焯水。
三遍焯水，第一遍是什么都不加入，直接進行焯水燉煮。
在燒開的水中放入豬頭后，把煮出來的浮沫打掉，再煮上一段時間后，便把豬頭給撈出來。
馮一帆和蘇記老師兄弟們忙碌的時候，莊道忠則是在旁邊給進行講解。
“第一遍是初步焯水，焯水出來清洗的時候也是要用熱水，千萬不可以用涼水。”
接下來便是第二遍的焯水，這次會加入一些蔥姜和料酒，進一步對豬頭進行煮制，務求要把豬頭的各種味道給徹底的去除干凈。
依舊是焯水過后，還是要用熱水對豬頭進行清洗。
最后一遍焯水的時候，馮一帆他們會用一些毛湯，加入一些香料進行焯水。
莊道忠繼續給出了講解：“之所以用毛湯，而且還加入了一些香料，目的首先還是要把豬頭的味道給徹底去除，其次便是要給豬頭一些底味，所以會加入一些鹽，和各種的香料，但是記住不能加很多。”
在焯水中間，馮一帆還把部分的香料給撈出來。
莊道忠說：“把香料撈出來，便是為了不讓豬頭吸收過多香料味，因為這只是焯水，并不是在烹煮，所以是不能夠留下太多的香料味。”
最后一遍焯水出來，豬頭這個時候已經算是有個五六分熟了。
接下來還需要對豬頭一些部分進行調整，以保證整個豬頭的造型美觀。
“你們看，多余的部分，馮一帆他們會給剔除，目的就是為了讓豬頭擺盤的時候平整，不至于讓豬頭在盤子里不成型。”
修整完畢后，下一步就是要開始進行真正的醬煮了。
首先依舊還是要先把鹵湯給調配好。
而蘇記的這份烹煮的湯汁也是馮一帆提前給調配好的。
用的是蘇造湯的配方，并且加入了一些炒糖色，讓豬頭可以上一些顏色，當然，為了美觀還需要加入一些老抽上色。
如此可以讓豬頭燉煮出來變成非常誘人的暗紅色。
在湯調好了之后，放入豬頭燉煮前，馮一帆他們還在鍋底墊了一個竹網。
莊道忠繼續解說：“放那個竹網，是為了防止豬頭燉煮的過程中黏住鍋底，因為豬頭內的部分是肥肉不均的，所以如果不墊上竹網，可能會造成一些地方會燒的黏在鍋底上，那樣取出來的時候會不美觀。”
一切都準備完畢，三個豬頭也基本都已經調好了味道，然后在火上用中小火進行燉煮。
馮一帆自己的弄好了之后，也還去幫岳父和師伯們把另外兩個豬頭燉煮上。
一切做完了，馮一帆轉身對眾人說：“好了，接下來的時間里，便是等待了，那么這段時間呢，我們要開始烹飪其他的部分，還有就是，順便我們大家一起把午飯也給吃了吧。”