三頭宴，馮一帆一共是做了三份，其中兩份他都放在了外面大圓桌上，給今天到古街來觀摩和一起過元旦的吃客們分享。
并且為了讓每個人都能夠分到一份，馮一帆也是做了非常精細的安排。
首先是兩個《拆燴鰱魚頭》用一個個小巧的碗碟，分出來給所有人排隊進行領取。
然后則是讓陳煦蒸了大量空心饅頭，把兩個《扒燒整豬頭》用刀叉拆開，分別給夾在空心饅頭里分發給大家。
最后，馮一帆和岳父以及師伯們一起，做了一大批小巧的風雞原燜獅子頭，每人一個同樣是分給古街上到場的人排隊領取。
至于蘇記另外兩張桌上的各種菜肴，則是幾乎是任憑到場的人去自取。
完全就像是一個大型的自助餐一樣。
但是蘇記和若餐廳門前的這場自助餐，每一樣的食材都非常的新鮮，并且每一道菜也都是后廚里每一位廚師精心準備。
在后廚里，馮一帆已經把三頭宴差不多完成，接下來忙碌的便是石家慧和凱瑟琳帶領團隊。
而馮一帆讓陳威安排來的廚師們，也是很快就來到了現場，加入到后廚聽從石家慧和凱瑟琳的調遣。
還有四個專業點心師，也都是跟在陳煦和羅瑜身邊進行甜品制作。
正如馮一帆交代的那樣，讓石家慧、凱瑟琳、陳煦和羅瑜一定要堅持自己的理念，不可以讓任何人去影響他們對菜品的主導。
四個人也都是非常認真履行著，無論是石家慧的中餐組，凱瑟琳的西餐組，又或者是陳煦和羅瑜的甜品組，每一樣的菜品和甜品，都是跟著他們事先報給馮一帆的品類去制作的。
而且烹飪的很多細節，也都是在石家慧、凱瑟琳和陳煦、羅瑜把控中。
馮一帆和岳父以及師伯們從后廚里出來，把后廚完全讓給他們。
看著石家慧、凱瑟琳和陳煦、羅瑜在后廚里指揮調度，嫣然已經是有模有樣了。
莊道忠笑著對馮一帆說：“一帆啊，看起來你后廚里的這些廚師，也都已經是個個都能夠獨當一面，可是他們這么一群優秀的廚師，卻又甘愿在蘇記和若餐廳，甘愿在你的麾下，足以說明你的實力。”
馮一帆笑著回應：“師叔公，您這話說的也不對，其實大家愿意留在蘇記和若餐廳，是因為這里可以讓她們更加自由，可以去按照自己的一些理念，去嘗試一些自己的烹飪方式。”
莊道忠聽到這話有些驚訝：“哦？你讓他們大家都去各自進行自己喜歡的方式烹飪？”
馮一帆點頭說：“對，蘇記原本便有尋味和食味之說，在我的理解中，蘇記的祖上應該是希望，可以讓客人在蘇記尋覓到屬于自己的味道，品嘗到自己喜歡的美味，而不是單純只是某一種菜，某一種味道為主。
因此，我的想法是，蘇記的廚師，都必須要有自己的特色，要能夠根據客人的一些口味，創出一些符合客人口味的菜品來。
要讓客人在蘇記和若餐廳，可以尋覓到屬于自己喜歡的味道。”
莊道忠和馮一帆在場的師伯們，包括是姑姑蘇瀾馨聽了都有些驚訝。
沉默了片刻，莊道忠不禁感嘆：“一帆果然還是年輕啊，敢想敢做，而且也是野心勃勃，不光是要創立屬于我們國內的一套餐廳評級，更是想要去做這種讓客人尋味的私廚小館，真的是不得了啊。”
蘇錦榮知道這話是說給自己的，笑著說：“這些是一帆這位掌勺人的決定，我們這些蘇記的弟子自然是要全力支持。”
蘇錦榮這話一說，石晉斌第一個表態：“沒錯，我肯定是支持掌勺人的。”