接下來的時間里，馮一帆帶著后廚里眾人開始忙碌起來。
后廚里，需要為中午準備各種東西，其中湯底自然是非常關鍵的。
同時，還有就是需要把面條也給準備出來。
這些如今都已經不需要馮一帆親自去做，而是可以督促后廚里的其他人去做，并且大家相互之間都有著明確的分工。
所以如果是在蘇記里看的話，會感到后廚里真的是井井有條。
每個人在做的事情，都是有著具體的安排，誰也不會出現清閑的狀態，更不會有誰會非常的忙碌。
在后廚里準備的時候，前邊餐館里蘇連成也是帶著服務生進行布置。
雖說中午基本上都是吃面，桌面上是不會鋪上桌布，也不會擺放很多的餐具。
但是依舊還是需要把桌椅都擺放好，并且桌面也同樣是要收拾干凈。
佩爾和波特夫人坐在餐廳里，看著后廚里忙碌的情況，時不時他忍不住會跟波特夫人交頭接耳兩句。
“你看到了嗎？現在的馮，明顯更加的嫻熟，他能夠清楚的明白，每個人應該如何調動，能夠把后廚安排的更加有條理，看起來他回國的這幾個月里，他又是提升了不少。”
波特夫人則回應道：“我還是更加喜歡那個張揚和極富創造力的影子主廚。”
佩爾聞言笑了起來：“哈哈哈，張揚的個性，自然是不可或缺的，而且想要讓自己的菜品永遠站在別人的前邊，自然也是需要創造力，這些馮一直都不缺少，他如今只是更加的內斂沉穩了。”
說到這里，佩爾指著正在親手示范整雞拆骨的馮一帆。
“你看，那便是他的技術。”
波特夫人盯著看了一會，也是有些驚訝：“他的技藝還是那樣的厲害，能夠真么短時間內完成。”
佩爾說：“這算是中餐的厲害之處，很多西餐的廚師理解不了他們這樣的做法，但實際上，拆下來的雞肉，每一部分都會有獨特的用處，而在后廚里，這些東西是需要掌控好處理的時間去做。”
正如佩爾所說，馮一帆完成拆骨后，雞架子是用來煮湯用。
剩下的雞肉，也都是各有各的用處，分別處理好放在一邊去。
整個過程，馮一帆依舊還是能夠保持高效，一分多鐘完成全部的流程。
示范過后，他便把剩下的交給其他人去做，這也是最近林瑞峰和寧誠著重在練的東西。
蘇記后廚里的準備工作異常高效，在馮一帆的督促下，很快便算是準備妥當了。
而更讓大家有些驚奇的地方是，陳煦在不起眼地方的和面。
佩爾倒是注意到，感覺到了陳煦和面的過程非常講究。
實際上，也確實是非常的講究。
和面的過程，需要按照一定的比例加入雞蛋和雞湯，這個比例是需要嚴格控制，然后也是需要把面揉揣的足夠好。
雖然如今在蘇記，做面條已經是可以用機器去做，算是非常的省時省力。
但是和面的過程，依舊還是需要手工去做。
陳煦這個時候，雖然是在角落里很默默無聞，但是佩爾還是一眼看出，他才是中午整個蘇記后廚里的主角。
終于，蘇記后廚里準備妥當了，蘇連成也是帶著服務生們開門營業。