“開水白菜???”
水原冬美小聲的喃喃道,名字的確是很貼合這道料理的形象,但是為什么堂島先生會知道知道料理。
“堂島先生,你知道這道料理?”
堂島銀點了點頭,看著手中的湯碗,沉思道:
“嗯,當初去中華川蜀地區交流學習的時候,有幸得到一位有名的川蜀大廚的招待,其中就有這么一道“開水白菜”的川蜀料理,那味道真是讓人回味無窮啊,不過現在看來,夏天小哥,你的這道料理已經完全超過了當初我品嘗的那道“開水白菜”。真是厲害啊!”
堂島銀眼神復雜的看著夏天,別人不知道,他可是知道當初那位大廚年紀剛過半百之數,在以時間為積累的中華料理人當中正處黃金時期,就算是他也不敢在廚藝上輕言戰勝那位川蜀大廚,可現在看到夏天臉上仍帶著少年淡淡的絨毛,不由嘆了一口氣。
“哦!原來是這樣。”幸平創真可沒堂島銀這么多的想法,只是應了一聲,可在這時他突然靈光一閃,腦中忽然想起堂島銀剛剛說過的一句話,連忙追問道:“等等,堂島先生,你說什么,這道“開水白菜”是川蜀料理!!”
也難怪幸平創真感到驚訝,在他的印象里,川蜀料理的精髓就是“麻”與“辣”,火紅火紅的紅油和各種讓人舌頭發麻的香辛料,這樣的場景才屬于川蜀料理,可現在這寡湯淡水怎么也算上了。
““開水白菜”不光是川蜀料理,還是有著川蜀料理巔峰之作的傳奇菜品,這也是川蜀料理中少有的特殊菜品。”
更讓幸平創真吃驚的是,回答這話的不是堂島銀,而是一旁的四宮小次郎,水原冬美等人也對此頗為詫異。
四宮小次郎信步來到桌前,看著眼前的料理,給自己盛了一碗,看著碗里清澈見底的湯水,四宮小次郎忽然說道:
“這是清湯嗎?”
夏天聞言不由挑了挑眉,沒想到四宮還沒品嘗就一眼看出這湯的底細,拍了拍手掌說道:
“好眼光,四宮前輩,這就是清湯,而且是我用雞肉熬制的清湯,雞脯肉斬成肉茸,放蔥姜酒及清水浸泡片刻,用紗布包好雞肉茸放入清湯,旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火,不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后,取出雞茸。然后就成了我這精致清湯。”
“清湯嗎?不過我還是第一次見到這么清澈的湯水。”
身為遠月的精英畢業生們當然知道什么是清湯,可這透明如白開水的湯汁他們還是第一次見到。
聽到夏天的解釋,四宮小次郎點了點頭,然后開始品嘗起這道“開水白菜”起來,眾人看著細細品味的四宮小次郎,可是在眼鏡的遮擋下,看不清四宮的神情。
終于,四宮小次郎放下了小碗,緊接著又將眼鏡取了下來,抬頭望向了頂端,良久,他才說道:
“我輸了!!”
看著一向自傲的四宮小次郎竟然會自己認輸,這可讓熟悉的他性格的遠月畢業生不由大吃一驚。
“四宮,你……”
對四宮小次郎有好感的水原東美有些擔心的叫道。
可換來的只是四宮小次郎不耐的聲音:
“好了,我輸了,就這么簡單,這道“開水白菜”無論是口感還是食材的把握都遠遠超過了我。”
“你贏了,夏天,這個學員可以不用退學了。”
說完,便戴上眼鏡打算離開,可還沒走,就被堂島銀給叫住了。
“等等,四宮,食戟還沒有進行到最后的評定環節,食戟還不算結束。”