原產地的價格，沒有過往的賦稅、中間運貨的成本、被各路商戶吃掉的利潤...確實很誘人。
含釧算得沒鐘嬤嬤快，嗯...當然也沒鐘嬤嬤準確。
鐘嬤嬤都說了保守估計一個月能多二百兩銀子。
那實際的進賬，肯定是超過這個數目的...
這就很有賺頭了。
含釧想了想，挑揀了一大袋大小適度而勻稱的干貝、兩寸來長的大小蝦米，又特意拿了一張灑金澄心堂紙洋洋灑灑寫了一大段話，取出紅印泥鄭重其事地摁上了手印，拿起來對著風晾干，小心翼翼地折成四折，待天黑落幕，含釧特意留了一桌不接待，便叫小雙兒去隔壁請曹同知到食肆來一趟。
沒一會兒，小雙兒身后跟了抹頎長勻稱的身影。
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曹同知繞過影壁，笑著同含釧拱手作揖，“賀掌柜您大福。”
含釧趕忙福身回禮，笑道，“承您吉言！只不知這福從何來？”
曹同知一笑，露出整整齊齊八顆白牙，如春風拂面，柳枝掃葉，“您是個凡事不煩人的性子，您讓丫頭請上門來，自是有好事。”笑得更深了，“是上回福建運貨的事兒，有了眉目？”
要不怎么說，長袖善舞的人聰明呢！
不聰明，也沒法兒做到見人說人話，見鬼說鬼話不是！
含釧笑起來，“您高見！正是此事！”
側身讓了座兒，招呼崔二上了菜，沒一會兒就端了個熟鐵制成的盤子，直徑約莫兩尺，盤底有四、五分寬，一分厚的鐵條排列而成，鐵條之間又有一分多寬的空隙。崔二另端了一具圓桌形木架上來，正中鑲另一鐵制火盆，盆內塞滿黃土，土上放了六寸高與盆一般帶下的鐵圈一個。
有食客好奇張望。
曹同知一見這架勢，詫異問，“這是...”
含釧笑著將鐵盤放在鐵圈上，親夾了幾簇黃柏木、松枝、松塔在火盆的黃土上，生了火，待烤肉炙子發熱后，用蔥葉扎成把，先把烤肉炙子擦干凈，再用一盤白白凈凈的東西擦一擦，油隨即擦化了，發出滋滋的響聲。
“這東西叫炙子烤肉，用生的牛羊肉來烤。前兩日東郊集市賣肉的賈老板送了一大扇牛肉，兩整只羊來，牛您放心吃，是從北疆運過來的羯牛，一準能吃，不犯條子。羊也是好羊，四十來點的重量，不肥不瘦，一只是西口黑頭、一只是黃頭團尾綿羊，拿冰壓了兩天，肉里的紋路看上去漂漂亮亮的，一準好吃。”
含釧一邊說，一邊將裝有片得薄薄的肉盤子拿了立起來。
肉緊緊貼在盤底，紅的肌理和白的脂肪夾雜相間，看上去確實很漂亮。
曹同知不禁食指大動。
含釧取了料碗，放上姜汁水、醬油、紹酒、蝦油和柿子、雞子油，一筷子夾起一盤羊肉放在料碗里拌勻，泡了泡。隨即將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，把肉片撈出放在蔥絲上，邊烤邊翻動，肉的油脂被火氣熏染后化成亮晶晶的油水，滴落在翠綠的蔥絲上。
飽含多種香氣的肉味，辛辣爽口的蔥香，透成一道白霧氤氳到食肆的屋頂。
四處飄香。
實在是...太香了。
食客們不自覺地咽了咽口水，那個坐在角落胖乎乎的臉圓圓的食客伸手招呼崔二，“...照著那桌，給我也上一份一樣的烤肉。”