聚香坊的名氣越來越大，來吃飯的人也越來越多，后面空曠的院子，經常停滿了私家車。為了多停幾輛車，劉經理就不允許公司員工的車停在院子里了。
高崎是董事長，也不能違反劉經理的規定，他的車也不能進院子。
關鍵還是老百姓的生活一年比一年好，私家車越來越多，城市的交通弊病就開始顯露。路面狹窄，經常堵車。停車的地方太少，開車出門，找地方停車成了最大的難題。
到聚香坊的時候，高崎沒從前門走，而是走聚香坊一側的另一條街道，直接繞過聚香坊，轉到后門那里，從后門進去了。
這聚香坊原來是古代的考場，它還帶著一個后院。
后院后門所在的街道，和前院的街道是一邊寬的。這里原來是考官們的辦公場所。秀才或舉子們答題交卷以后，他們的答卷就會被送到這后院里來，由衙役收集整理，裝訂好了，遮蓋住考生信息，再一一送到考官們屋里去，由考官們批閱評優。
在試卷批閱完畢之前，考官們和考生一樣，不能離開這個院子，不許互相傳遞消息。
因此，這個院子和前面考場差不多，面積也是很大的。
院子原來是個很大的四合院，教育局入駐以后，也是頭疼局里的車輛沒處停，就干脆拆了三面的房子，只留靠前院的西屋，把一個好好的四合院，給變了停車場。
如今高崎接過來，后院的格局基本不變，西屋做了廚房，院子還是停車場。
高崎進了后院，這時候離中午飯點還早，院子里空蕩蕩的，只停著公司用來進貨的兩輛面包車，剛剛從批發市場買了貨回來，停在西屋的儲藏室門口，在往下卸貨。
西屋的外面依舊是保留了舊制，青磚的墻面，上面中式的古代屋脊，只是古式的單片黑瓦，換成了現在的紅瓦。
這紅瓦也是教育局在時換的，跟高崎無關。高崎有心投倆錢給換回來，可那個年代，還沒有出這種仿古瓦當的地方，只好先湊合著，等以后打聽著哪里有了貨源，再換不遲。
西屋儲藏室那兒，廚師長正帶了兩個二廚，在檢查采購買回來的貨物，和買貨清單上對比，看看有沒有少了什么。
這買貨也是學問。頭天客戶的預定，每天的消耗，都得一一核對，當天下午定好了清單，交給采購，采購在第二天一大早，帶著車出去按單采購。
買的大多都是食品，少了不夠用，多了容易壞，不仔細盤算，很容易造成浪費。
所以，廚師長得和前臺配合好，列出采購清單來，還要經過孫立海審核批準，才能交給采購。
孫立海早上起來，也得過來看一遍，采購買回的東西對不對，新鮮不新鮮。
這時候，孫立海就在儲藏室門口的臺階上站著呢。看見高崎進來，他就沖高崎招手，讓他過去。
高崎一般是不會到后廚來的，這回過來，也是為了前兩天有顧客吃出蒼蠅的事兒。
待高崎走到近前，孫立海卻不是要他看采購的貨物，而是帶著他進了廚房。
廚房就占了整個西屋的大部分房間，把一個個房間都通開了，相互連接在一起。南邊兩間是白案，北邊三間是紅案、廚房和成品菜擺放的地方。
孫立海帶著高崎，直接就去了紅案的房間，然后一間間地邊往里面走邊看著。
“你看，咱們所有的房間窗戶，每年都要換新紗窗。”他給高崎介紹著，“每個房間里都裝了至少三個滅蚊燈。廚房那間咱們直接裝著工業除塵設備，每個灶臺上面，都有一個抽風口。有蒼蠅的話，都能讓抽風口給抽出去。”