“色澤黃潤，看起來如同雞油！這不會就是一塊脂肪吧？”沈鑫看著黃玉色澤的魚肉一陣發呆，然后用手指輕輕的彈了一下。沒有任何紋路的魚肉如同果凍一樣隨著力量上下晃動，看起來好不誘人。
“有什么想法？”沈鑫問著小野二郎邊上的三個人，從這里實際已經可以看出三人情況。學徒西野有點手足無措，而小野隆閉目沉思，至于小野禎一雖然皺了皺眉頭想要說什么但是最后目光還是望向了自己的父親。
“先切成片各自嘗一下吧！不知道味道終究無法做出判斷！”小野二郎實際上已經看到了沈鑫說話的目的了，那就是讓他身邊的三人進行思索。只不過他內心還是嘆了口氣，終究是如同沈鑫所說的那樣，他壓禎一壓的太狠了使得哪怕自己的大兒子已經有了想法但卻還是先看向自己這里。
“那好！”沈鑫直接用手拿起邊上的廚刀瞬間劃動了幾下，沒有用手按住魚肉，但是隨著他的動作魚肉也直接被輕松分割成大小幾乎等同的魚片。這種力量控制和刀工看的小野二郎臉色嚴肅，至于另外三人則是目瞪口呆。
“聽說沈先生專精刀工火候，尤其擅長湯粥羹品。其他的沒有見到，但是這手刀工真的是驚人。”小野二郎嘴巴上說著然后率先用筷子夾起一片魚肉拿到面前，他仔細的看了一下魚肉上沒有刮痕，幾乎是一刀落下整片切開，切口平整如同鏡面甚至可以光照之下可以直接反射。這種刀工何止是驚人，簡直就是怪物。
不過他不可能再褒獎沈鑫了，再夸下去邊上的兩個兒子估計信心都沒有了，至于西野那小子看沈鑫的目光都已經帶著崇敬了。所以他率先把魚肉塞進了嘴里，略微咀嚼以后眉頭就皺了起來。
“呸！好酸！”
“恩！這魚肉怎么是酸的！”
“太奇怪了！”
不光小野禎一這樣說，其他人都是異常難看的把魚肉吐了出來，哪怕是沈鑫也是臉色無比難看才勉強咽下去。最后幾個人足足灌了一杯水才把那股酸味給沖掉，幸好魚肉只是酸而不是有毒，不然估計二郎壽司得關門歇業了。
“拿去煎一下，剩下的放著熟成看看！還有弄點洋薊做好榨汁混到奶油或者蛋黃醬里面！”沈鑫的說法讓還在閉目沉思的小野二郎眼前一亮，他很清楚沈鑫的目的那就是利用洋薊特有的洋薊酸改變舌頭味覺的作用來掩蓋掉魚肉本身的酸味或者把酸味變成甜味。
“禎一去把魚肉煎一下，然后按照沈先生說的搞點洋薊來！”小野二郎說完就繼續閉目沉思，實際雖然他讓禎一按照沈鑫的操作步驟來，可內心還是在想著如何直接用魚肉構建起壽司類的食譜。
小野禎一雖然被他父親壓制的有點狠，導致只能變成守城有余那種廚師，但是不得不說他繼承了小野二郎廚藝上的天賦。一份煎魚無論是油溫還是煎制時間都拿捏的非常好，當沈鑫切開魚肉的時候，魚肉除了保持完整以外并沒有散失多少水分。
不過這種黃玉一樣的魚肉在煎熟以后反而呈現出普通魚肉的白色，而空氣中檸檬味也更加的重了。但是魚肉塞進嘴里以后除了一點點淡淡的酸味以外，并不算是特別的難吃，相反味道還很獨特。等到洋薊弄好以后，魚肉配合洋薊反而變得酸甜可口。只不過無論是沈鑫還是小野二郎都清楚，這僅僅只是一種把酸的魚肉變得好吃的辦法而已，至于魚本身蘊含的活性能量則完全在烹調的過程中散失了。