劉備愈發覺得很好玩，很有儀式感，得意洋洋穿上，跟著走進冰窖。
李素提前讓錦瑟繡瑟也沐浴過換上干凈衣服，然后也裹著緊湊的皮衣干活。
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只見她們拿了一鐵皮桶已經在旁邊大冰塊上放涼到接近零度的牛奶，還有其他同樣放涼的蜂蜜、薄荷、紅糖水、果肉泥，先充分攪拌。
攪拌的時候，鐵皮桶是放在一大堆碎冰塊里面的，冰本身的溫度應該是明顯低于零度的，可能有零下七八度。
到這一步還沒什么，關鍵是后面。
錦瑟攪拌的時候，繡瑟忽然拿出一些冰水混合物，先澆在鐵桶外面的碎冰上，讓冰全部被浸沒，然后掏出了一大袋鹽，用勺子“嘩嘩”地加進鐵桶外的冰水中，直到鹽再也無法溶化，徹底“飽和”。
沒錯，李素利用的就是“鹽水的冰點比淡水低，來制造遠遠低于零度的液體，從而讓這種液體能把低于零度的低溫傳遞到鐵桶里的牛奶混合物中，讓其粘稠凝聚”。
誰說漢朝人就做不到零度以下的人造低溫的！
而且，冰水混合物的低溫，甚至可以比冰塊本身更低。因為學過初中化學的都知道，“溶解”本身也是一個吸熱的過程，鹽溶于水，會吸收走熱量，而煮鹽時析出結晶的過程，會放出熱量。所以鹽溶解完之后，即使原本冰塊只有零下五六度，最后的鹽冰水也能有零下十度甚至更低。
千萬別覺得這個數據夸張——中學化學課本上明明白白寫著，3.5%濃度的海水，冰點就零下四度了，而30%幾的飽和濃鹽水，零下21~23度才結冰。18世紀還沒制冷機之前，意大利人就是這么做冰淇淋的。
誰讓李素前世喜歡看“舌尖體”的紀錄片呢，他在B站上看過一個號稱《舌尖上的意大利》的BBC紀錄片（真正的片名叫《世界美食》），片子里還原了當時的冰淇淋做法，全程不靠任何電器。
劉備就這么眼睜睜看著鐵桶外面是冰水、里面是牛奶混合物，但牛奶混合物居然靠著冰水的降溫漸漸凝固了！簡直神跡啊！
而且他也意識到，李素這么干有多奢侈。
因為李素跟其他做“冰酪”的人不一樣，別人是拿冬天現成的冰打碎。中國古人其實也有做冰牛乳冷飲的，但嚴格來說口感不細膩，不能算冰淇淋，只能算“牛奶沙冰”。
李素是用了好多倍的冰，加鹽融化后制造新冰，這種“以冰制冰”耗費掉十倍重量的老冰，也不一定造得出一塊新冰。不光冰的消耗量大了好多倍，還浪費了那么多鹽，到時候飽和冰鹽水沒用了還要再去熬煮把鹽煮出來。
這都折騰多少道了。
而冰塊都是冬天儲存的，冰窖一年就存那么多冰，天熱的時候冰得多貴啊。成都這邊，春天的時候買一塊尺余見方的窖藏冰，就要數十枚五銖錢，夏天的時候能漲到百余錢。
李素做幾升冰淇淋，就要千余錢的耗費了，一斗冰淇淋能吃掉一匹五尺的寬幅蜀錦。
劉備搖頭嘆息地離開冰窖，第一句話就是說：“勞民傷財啊，太勞民傷財了，罷了罷了，此物咱幾個吃就行了，伯雅，千萬別拿去賣，也別把方子告訴別人了。要是誰對你施壓，你就說是孤不許你泄露的，這也算是為百姓做事了。”
李素：“大王能體諒，那是最好。我的本意，也是琢磨鼓搗些新奇之物，以娛聲色口腹，我開始也沒想到這么費錢費冰，都是試出來的。”