就好像修雪正在做的回鍋肉,這道菜其實相當簡單,是十分常見的家常菜。越簡單的,就要越用心,這道菜做的好吃關鍵在精細二字。
首先是選料,修雪選的是當天宰殺的鮮藍龍肉,后腿二刀,肥四瘦六寬三指,太肥則膩,太瘦則焦,太寬太窄都難成型。
二是煮肉要調味。煮肉不能用清水,否則難出肉香。在水開以后,要先放入蔥姜、花椒熬煮,等湯氣香濃,再放入龍肉,煮到六成熟就撈起備用,不能煮得太軟。
肉煮好之后,修雪用自己冰凍射線把肉塊凍了幾分鐘,然后才開始切,這樣肉好切還不容易斷裂,更重要的是能鎖住肉香。
煎熬肉片是要拿準火候,而且要放入熟菜油,植物油與肉中的動物油融合,才更有煎熬的香味。
當油脂香和肉香四濺,肉片已經卷成一個個酒窩之后,修雪拿起已經剁細的郫縣豆瓣和甜面醬混成的醬料放進窩里。
大多數美食,都是不同食材組合碰撞產生的裂變性奇觀。一碗醬料就讓鍋里的香味陡然變得更加誘人,這是一年中最美味的團聚,也注定是一頓百感交集的晚餐。
然后又加入醬油、料酒、糖,以增加香味和鮮味。然后,馬上加入蘋果、蒜薹、青椒等配料,改為大火翻炒。
修雪熟練的顛著鍋,鍋里的龍肉片和配菜在空中翻騰,均勻的受熱并混合在一起。這個特制的超大號炒鍋在她手里好像沒有重量一樣,要知道,這鍋子可是鐵做的,再加上鍋里還有一頭壯年藍龍的一半五花肉,這起碼好幾噸。
幼龍那雙翡翠般的眼睛此刻正聚精會神的盯著上下顛動的炒鍋,碩大的腦袋隨著炒鍋的動作上下移動著,同時使勁吸氣,似乎不想散失一點香味。
最后她在鍋里加入了野蜂蜜、雞粉和醋調味,另外還加入了砒霜、毒鹽和寶石粉末等專用調味品,就完成了這鍋異界藍龍回鍋肉的制作。
“做好噠……”修雪端起鍋子,把回鍋肉倒進一個直徑三米多的超大號盤子里。
頓時一股由辣香、醬香、蒜香綜合而成的濃郁香味擴散到整個基地,這股香味是如此的刺激食欲,讓人聞到就忍不住饞涎欲滴。
幼龍連忙坐下,迫不及待的撈起一把超大號勺子,舀起一勺就往嘴里倒。
爆得恰到好處,完全入味的龍肉肥而不膩,肉香、醬香加上配菜的果香和蜂蜜的甜香,混合成一股特有的香味,輕輕一咬豐富的油脂就濺射而出,口腔里滿是幸福的味道。
而且因為藍龍肉的特殊,吃進口腔后還有一股微弱的電流,仿佛味蕾過電一般的快感更是一種難以形容的美妙。
“(^~^)真好恰!”修雪的眼睛瞇成了一條縫,尾巴歡快的敲打著地面,一刻不停的往嘴里塞著肉片。
“咕咕咕……”廣場四周頓時響起一片吞口水的聲音。
“是修雪噠!”修雪警惕掃視了眾人一眼。
眾人趕緊識趣的離去了,龍口奪食絕對不是什么美妙的事情。而且這份菜是加了料的,也只有修雪才能恰,人吃了怕是直接就跪了。
“走,我們自己去做吃的,今天也吃龍肉!”蘇雷招呼同學們去食堂就餐。
今天人類也分到不少龍肉,足夠大家都吃一頓了。