“嚯，這么多的馬頭魚，難怪漁網這么重，我們三個人差點還沒拉住。”李超往漁網里大概看了一眼，就笑著說道。
“可不止是馬頭魚，還有數量不少的刀魚。”張啟程說道。
“馬頭魚不值幾個錢，竹刀魚更是廉價，難怪你們村的漁民，都不愿意在海岸邊上撒網，寧可舍近求遠到深海處去。”慕容真菲隨意道。
“不對，這是秋刀魚。”張啟程突然說道。
秋刀魚也可以被叫做是竹刀魚，竹刀魚是四種類似刀魚的統稱。
秋刀魚由于其體形修長如刀，生產季節在秋天，故名秋刀魚，是一種表層洄游性魚類，一般以動物性浮游生物為食，如蝦類、卜足類、魚卵、橈足類等，尤其喜歡蝦類。
“哦，是秋刀魚嗎？那我們今天有口福了，剛上市的秋刀魚味道十分鮮美，營養豐富，適合蒸、煮、煎、烤等多種方法烹飪，我老喜歡吃了。”慕容真菲笑著道。
“原來秋刀魚要上市了，下次出海我得捕幾網回來，張總，我聽說秋刀魚的價格并不便宜，是真的嗎？”項陽問張啟程道。
張啟程點了點頭，“在竹刀魚里算是很貴的了，一般市場價要賣到兩三百塊錢一斤，在國產海鮮里面屬于一種基本上不會滯銷的魚類。”
實際上，我國的水產市場是十分支持漁民捕撈秋刀魚的。
不僅僅是因為秋刀魚的味道好，營養豐富，更因為秋刀魚是旁邊東夷最喜歡吃的魚類之一，我們多捕撈一點，對方就少捕撈一點。
秋刀魚，在我國跟東夷都是一種有著獨特風味和記憶的存在。
秋刀魚的味道鮮美，營養豐富而均衡，其中蛋白質含量達20.6%，高于牛肉和豬肉，且屬于高脂肪含量的可食魚類。
據說經常食用秋刀魚具有延緩衰老，防治夜盲癥、高血壓、貧血、動脈硬化以及心肌梗塞等疾病。
目前，市場上對于秋刀魚的食用方式主要分為粗加工和深加工兩種，粗加工的主要產品就是鹽魚干，深加工的產品主要有魚罐頭以及無骨秋刀魚塊等，對于休閑小包裝產品還未曾出現。
就我國而言，推動秋刀魚產業發展的策略之一就是對秋刀魚產品深加工的研究，開發出適合國人口味的秋刀魚產品以推動市場的需求，以及促進傳統加工方式與現代化技術，同時也方便更多的消費者能夠食用。
在整個亞洲，食用秋刀魚都已經形成了歷史悠久的傳統，尤其是在東夷，此外秋刀魚的深加工食用在很多國家也形成了具有一定特色的食用傳統，比方說我國獨創的檸檬汁烤魚就深受市場上很多人的喜愛。
在我國很多盛產秋刀魚的沿海地帶，都有屬于本地區獨特的食用秋刀魚的傳統，秋刀魚的食用方式一般都是結合當地的飲食文化傳統而來的。
比方說魚露。
魚露又叫秋刀魚醬油，是東南亞地區普遍使用的一種調味品，在我國東南沿海也有很多聲場魚露的商家。
據慕容真菲所說，高級魚露是一種以鮮活秋刀魚為原料，在酶以及微生物的作用下，經過一系列復雜的生理生化反應發酵而成的高級調味品，調味料的主要作用就是提味、提鮮。
“像海凍菜、海蜇等等適合做涼拌菜的海味，在涼拌的時候，放一點魚露進去，味道立即會變得更加的鮮美。”慕容真菲笑著說道。