這個學堂由一個姓曹的大善人捐錢所修建的一所，專門供聰慧出眾的學子讀書的。
這里的夫子皆是秀才，且束脩也比一般的學堂便宜一半。
且苦寒齋收學生不分年歲高地，不分家境如何，只看學子是否有學識，是否聰慧好學，且須有各地的里正或者鄉紳舉薦，品行端正，家風清正才可。
莊如滿和宋氏的大兒子莊元仁，因為自小聰明好讀書，被莊景業舉薦去了苦寒齋讀書，今年已是考過了縣試，正在籌備府試。
若是這會子莊景業那個老王八去尋了苦寒齋的先生來，說一些有的沒的，到時候莊元仁必定不能再在苦寒齋讀書，也要白白耽誤了前程。
莊如滿和宋氏最不敢開玩笑的，便是莊元仁的學業。
“不過就是一些芝麻綠豆的小事，里正還真會胡咧咧。”宋氏撇撇嘴，但方才的囂張氣焰，頓時下去了大半。
“只是這事兒就這么算了，心里頭也是不甘心的緊，到底是白白便宜那倆死丫頭了！”
“白白便宜？天底下哪里有那么便宜的事兒？”
莊如滿冷哼了一聲：“你且看吧，過不了多久，這倆死丫頭還得乖乖回來！”
乖乖回來？
宋氏頓時一怔。
“瞧你那個樣子也曉得你想不通這里頭的門道！”莊如滿沒好氣道：“這女戶是那般好立的？這日子是那般好過的？那倆死丫頭，一無房屋，二無田產的，身上沒個兩斤肉，干活只怕都沒人要，往后拿什么東西過日子？”
宋氏一聽這個，頓時眼前一亮：“是了，往后賺不到什么銀錢，吃不上飯，成天餓肚子的時候就曉得咱們這兒的日子好過了。”
“那咱們便等著，就等著她們倆乖乖回來。”
等她們倆再回來的時候，那就新賬舊賬一塊算，不從她們倆身上扒層皮下來，她就不姓宋！
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莊清寧和莊清穗兩個人，依舊忙碌著磨豆子。
粘稠的豆漿磨好，加水稀釋，入濾網去豆渣，剩下的豆漿則是在大鍋之中完全煮沸，隨后等待豆漿冷卻，待溫度合適之時，便要開始點豆腐了。
這是做豆腐中，最重要的一步。
豆腐花點的好不好，決定了豆腐的品質，以及做出來的豆腐品質如何。
而通常情況下，點豆腐花時所用的方法一般是兩種，一種是石膏所點出來，口感軟嫩，水分更足得到石膏豆腐，而另外一種則是用鹽鹵點出來的口感更偏韌性的鹵水豆腐。
這里地處北方，所用的大都是后者鹵水豆腐的制作方法。
但事實上，文氏從前磨豆腐時所用的卻是跟鹵水豆腐相似卻又不同的，酸漿點豆腐的方法。
酸漿，是取制作豆腐時產生的清姜水發酵而成，有點類似于蒸饅頭時所用的老酵母一般，取上一次蒸饅頭時發面所用的一些余料，發酵成下次制作時的引子。