余老三看著方斗，說道，“你和他相比，差得遠吶！”
這時候，旁邊等候的中年人不滿意敲筷子，“余老三，還有多久？”
“差不多了！”
余老三和方斗解釋，“你來的湊巧，剛切了整只羊，一起來品嘗！”
這家的布置，非常獨特，店中央一口大鍋，里面開水翻滾。
圍繞大鍋四周，擺放著木凳，也沒有桌子。
客人在大鍋旁坐下，手上捧著碗筷，等待余老三將羊肉下鍋。
方斗坐下后，朝店里另一位客人，也就是中年人微微點頭，“這家羊肉如何？”
看得出來，中年人和余老三無話不談，應該是熟客。
中年人眼睛盯著鍋內，手中拿著一雙比胳膊更長的木筷子，目不轉睛道，“吃過一次，終生難忘！”
方斗笑了笑，也拿起旁邊的木筷子。
鍋大且深，為了防止水花濺到身上，必須用長筷子夾起。
不多時，余老三已端了幾盤羊肉過來，白瓷上臥著花紅色的肉片，看上去鮮艷無比。
方斗見到肉片，厚薄均勻，紋理斷口一氣呵成，忍不住開口贊道，“余老三，你這手刀工，稱為今之庖丁也不為過！”
“哈哈！”
中年人突然笑了，指著余老三，“你看，又有人這么說了！”
余老三故意板著臉，呵斥道，“吃就吃，少說話！”
他腳步和動作都輕快不少，將肉片攤開下到滾水當中，雙目盯著肉片在沸水中快速變色。
似乎因為剛才方斗那句話，中年人對他親近不少。
“就沖你這份眼力，也不算糟蹋了余老三的羊肉！”
中年人以熟客的身份，開始為方斗解說起來。
“余老三家的羊肉，要說有什么特別，只有兩個地方！”
“其一，羊肉鮮美，滋味無雙！”
“其二，就要靠余老三一雙巧手，羊肉入沸水，火候半點不能差。”
“快則逼不出鮮味，慢則肉質過老！”
說話間，余老三下手快如閃電，對著翻滾的鍋內，連續撈了幾下，將燙熟的羊肉取出，放在盆子上呈上。
“請！”
中年人也不客氣，夾起一塊羊肉，抿到嘴里，微微瞇著雙眼，露出享受神情。
方斗也吃了一塊，胃口大開，的確是無上美味，是足以調動身體每個細胞歡呼的那個級別。
“不錯，果真不錯！”
這時候，中年人做了個動作，讓方斗意想不到。
這位熟客，端起身旁的小碗，將里面鮮紅的醬料，拼命往嘴里扒拉，連聲大呼痛快。
余老三見了，痛斥不已，“你用如此辛辣的醬料，糟蹋我這般上好的鮮羊肉啊！”
中年人呼出口氣，“抱歉，口味嗜辣，這么多年，改不過來了！”
方斗微微吃驚，問道，“大叔籍貫西南？”
“沒錯！”
“喜歡吃火鍋嗎？”
“何為火鍋？”