于是接下來就是三道菜的連續端上來，分別是骰子牛肉，茶香牛肉和熏牛肉。材料是牛里脊，牛脖肉和牛腱子肉。當然還要附加一碗牛骨清湯，用的是牛骨和其他材料熬制。最不能少的，當然還有三張薄餅。
“正好想說要吃點什么主食。”看到這個饃的時候，程普淡淡一笑。牛肉雖然很少能吃到，不過吃了幾道菜之后，也希望能稍微有點主食吃吃。
“我就想問，為什么從干拌牛頭肉開始，菜似乎若有若無朝著偏辣的方向發展？”呂范覺得有些古怪，少不得提問。
“畢竟前期主要都是以味道濃郁為主，然后才會用清淡為主。”朱信回道，“同時辣椒在提香的同時，也能把鮮味提出來，為原本味道比較清淡的水牛肉增色。”
也只有這樣，才能增加菜色的驚艷感。每個客人心中的期待值，也會影響到菜品的美味，如果一開始就對某道菜有不好的印象，那么品嘗起來，美味程度自然也會因此下降。
反而正因為他現在的操作，水牛肉的弱點被很好的掩蓋，同時牛肉特有的風味還凸顯了出來。至少，對于陸康來說，的確是這樣沒錯。
“茶葉拿來炒菜……還真是有些意外。”孫策反而是對茶香牛肉有些好奇。
“用了少許的綠茶。”朱信點頭，“茶葉主要是調香，不過就算就這牛肉吃也行！”
“不得不說，這道菜的確厲害。”周瑜也不得不肯定，“牛肉熟酥，茶香撲鼻……”
“不僅是茶葉，里面還有別的香料。”黃蓋慢慢品嘗，“和干拌牛頭肉的差不多。”
“你們嘗嘗這個煙熏牛肉，好厲害！”孫策此刻已經開始嘗試另外一道菜。
“把牛肉煙熏而已，也沒什么好奇怪的。”孫河對這道菜本來是最不期待，畢竟覺得柴火的味道，可能會破壞牛肉的香味。
吃過才發現，煙熏居然也成為了很好的風味。甚至是調味用的鹽……這鹽的風味好怪。
“牛肉用的鹽，我用煙熏過。”朱信稍微解釋了一下。
其實類似熏肉，烤肉這些，用巖鹽是最合適的，那種粗獷的風味，再碰上黑胡椒，完全能夠把牛肉的野性完全凸顯出來。
牛肉是第一時間開始煙熏，然后通過縮短亞煙熏時間取出成品，然后進行二次烹飪。前面的骰子牛肉就是現煎，熏牛肉再那么簡單，就有種偷懶的感覺。
當然，如果是義門熏牛肉的話還可以，不過很可惜的是他沒有這個時間去做。
畢竟在看顧這道菜的同時，他要同時處理其他的菜肴，很多的時候，都是兩三個炒鍋一起翻炒。對于反應能力，火候的掌控，以及空間的立體感要求非常高。
接下來的他，甚至沒辦法再親自給陸康端菜。不過沒關系，后者也能理解。
或者說，隨著一道道菜品陸續出來，他已經忙著進食，甚至已經顧不得說話。不僅僅是他，其他眾人何嘗不也是這樣？
“還遠遠沒完，可別這樣就吃飽了啊！”朱信笑道，隨即繼續吩咐上菜。