烤箱的加熱棒會將空氣變熱，風扇將熱空氣吹到食物上，熱空氣不斷的循環，從而將食物“炸”熟，所以空氣炸鍋的實質，其實并不是炸，而是烤。這也比較符合西方人的烹飪手段。
上輩子的時候，李衛東跟人合伙，做過小家電的生產，當時的李衛東主要是生產一些貼牌的小家電，質量不高，售價便宜，不過由于這行競爭比較激烈，也就沒賺到多少錢。
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特別是一些國產小家電品牌逐漸崛起之后，人家的產品質量、售后渠道都有保證，李衛東這種貼牌的小家電生存起來就更加艱難了。
不過借著生產貼牌小家電的機會，李衛東對各種小家電的原理，都了解了一番，所以他能夠設計和制造出空氣炸鍋。
空氣炸鍋這種東西，八十年代的中國人肯定還是買不起的，所以空氣炸鍋還得拿到廣交會上，賣給外國人。
空氣炸鍋的市場可比汽車坐墊大得多。
汽車坐墊的銷售受制于氣溫，地域的局限性比較強。比如在炎熱的佛羅里達，就沒法出售羊毛汽車坐墊；在寒冷的阿拉斯加，則沒法出售亞麻汽車坐墊。
但空氣炸鍋不同，不論你住在佛羅里達，還是住在阿拉斯加，總歸要吃東西吧，總得做飯吧！
只要你需要做飯，那你就是空氣炸鍋的潛在客戶。
而且整個西方世界的飲食習慣都差不多。美國人要吃炸雞和炸薯條，英國人要吃炸魚和炸薯條。
炸薯條的英文名是Frenchfries，那么法國人當然也要吃炸薯條，比利時說炸薯條實際上是比利時發明的，所以比利人時肯定得天天吃炸薯條。
想要在家里炸薯條吃，是不是需要一個空氣炸鍋？
另外德國人要炸豬排、意大利人要炸海鮮，這些都可以用空氣炸鍋。
畢竟民以食為天，對于歐美人來說，我可以不開車，但我不能不吃飯。我開車的時候可以燙屁股，可以凍脊梁骨，但我吃飯的時候一定要有薯條！
李衛東看上了向陽鎮的電爐廠，目的也是為了大規模的生產空氣炸鍋。
電爐廠生產的電爐子和熱得快，用的都是電阻加熱，這與電烤箱有著異曲同工之妙。而空氣炸鍋就是電烤箱加一個風扇。
所以憑借電爐廠的工人和技術，轉產空氣炸鍋是很容易的。買下整個電爐廠，李衛東只需要稍作調整，便能直接生產空氣炸鍋。
換成是其他廠家的話，儲備的技術、工人的培訓，都是個問題，李衛東要花費更多的時間，才能將空氣炸鍋生產出來。
不過在大規模生產空氣炸鍋之前，李衛東要先做一件事情，那就是為空氣炸鍋申請專利。
歷史上，空氣炸鍋是在二十一世紀才申請了專利，李衛東現在去申請專利的話，肯定能把空氣炸鍋的專利給拿下來。
國內雖然有了《專利法》，但那東西在1988年就是個擺設。沒有人遵守不說，想要維權也是幾乎不可能的事情。
而且空氣炸鍋是要賣國外國人的，李衛東只需要維護境外的專利權即可，當然要去境外申請專利。
也是為了給空氣炸鍋申請專利，李衛東才去找陳嘉德，要了一張邀請函，便于他辦理赴港手續。