張奇不服氣了，指了指那些老顧客：“那些都是十幾年的老客戶，可見還是有人喜歡的。”
歐陽辯笑了起來：“就這么一些老客戶，你連日常開銷都得虧吧？”
張奇有些沮喪：“其實我也想變，但變換菜式這種事情，不是說改就改的，這個事情不簡單。”
歐陽辯有些苦惱的撥了撥散落的頭發，現在的他還是個垂髫稚童，還不到扎總角的時候，扎總角得到**歲才行。
“姨父，我聽說八仙樓的炒菜是現在最受歡迎的，為什么不炒菜呢？”
張奇道：“這你就不知道了，這炒菜雖然好吃香氣四溢，但有這手藝的也就八仙樓有，八仙樓將這炒菜秘方藏得嚴嚴實實的，我們這些酒樓只能看著眼饞。”
歐陽辯道：“姨父，如果有炒菜的秘方的話，你愿意花錢買嗎？”
張奇眼睛里滿是羨慕：“當然，多大的代價都有人愿意買，你不知道，有了這炒菜秘方，就是多了一個聚寶盆，八仙樓之前的生意還不如張家酒樓呢，自從有了炒菜秘方，一躍成為最頂尖的酒樓！”
“那你愿意付出什么代價呢？”
張奇心中一跳：“難不成你會？”
歐陽辯笑了笑，何止是會，而且這花樣比起什么八仙樓還要繁雜呢，上千年的飲食發展，豈是現在剛過出現的炒菜能比的。
“對，我會，而且不與八仙樓雷同，還比他們的花樣還要多。”歐陽辯給與了正面的回答。
張奇氣息變粗了起來：“不可能吧，潁州我并沒有聽說過有會炒菜的，你根本就找不到地方學，而且你年紀……”
“姨父知道神童嗎？”
神童誰能不知道，有宋一朝，最受追捧的就是神童，往遠了說太宗時候的楊億，往近了說當朝的蔡伯俙和晏殊，那都是年少成名如今身居高位的典范。
這些神童的共同點就是聰慧異常，從小就像生而知之一樣。
張奇差點笑了出來：“你的意思是，你是一個生而知之的神童？”
歐陽辯認真的點點頭。
張奇愣了愣：“你認真的？”
歐陽辯一臉的我并不想理你。
張奇將信將疑：“我很難相信……”
歐陽辯眉頭一挑：“我親手……哦，不，我讓碧珠做幾盤菜，你嘗一嘗就知道了，姨父，借你的廚房一用，找個角落的廚房，別讓廚師圍觀，這是獨門秘訣。”
廚房還不簡單嗎，這么大的酒樓，高峰時候能夠承受上千人同時就餐，廚房都好好幾處，是為了避免相互干擾，張奇帶著他們來到一個小廚房。
碧珠有些慌張：“四郎，我只會做家常菜啊，炒菜我不會啊！”
歐陽辯掂著腳看切好的配料，花椒、桂皮、姜、蔥、芥、薤（野韭）、韭等這些都是地地道道的本土調味料，自然都是有的，辣椒是明代才被發現可以食用，自然不會出現在這里。
其實也夠了，有什么料做什么菜，是一個好廚師應有的素養，歐陽辯不是專業廚師，但多年的生存自然成就了一個家常菜大師。