對于踏實肯干的華人淘金者而言，經歷一天勞累的淘金工作，花上兩個小錢喝一杯是最大的放松，反正喝醉了不想家，回到籠屋里倒頭就睡。
李福壽在柜臺上監督收銀，看著大把銅便士和銀先令進帳，心中的喜悅油然而生。
這頭一炮穩了，算是在布里斯班徹底站住了腳。
根據他的細心觀察，發現了布里斯班地區有一個空白的市場需求亟待占領；
不論是華人或白人淘金者，早上一頓必須是要吃的飽飽的，中午只能糊弄下，晚餐才是一天中最重要的。
帕爾默河流域大小金礦場聽起來蠻像那么回事兒，其實就是帕爾默河流兩邊一大片荒僻的原野，雜草和樹林密布，完全沒有半分開發的痕跡，蘆葦叢足有一人多高。
講究點兒的金礦場在邊界位置豎個牌子，修幾間木屋落腳，不講究的甚至連牌子都沒有，白人礦主就坐在野外的石頭邊收金砂，馬就拴在旁邊小樹上，最多帶一個小秤和左輪槍。
淘金者工作是站在冰冷溪水中，用簸箕仔細篩選泥沙，從中分離出細小的砂金塊，工作環境惡劣而艱苦，尤其需要細心和艱苦耐勞的精神。
這種環境下，金礦場想要解決數百上千名淘金者的午餐問題，無異于癡人說夢。
對此，李福壽想到一個絕妙的解決方法。
他先期定制了三千個鋼制食盒，分為上下兩層，批量訂制價格是1先令兩便士，食盒可以用手拎著，里面裝上淘金者中午的飯食。
在金礦場休息時
淘金者把鋼制食盒放在石頭上面，下面刨一個小土坑，隨便找一些干枯的野草點燃加熱即可。
這種方法又快又簡便，而且能吃上一口熱騰騰的可口飯食。
第2天，3000個鋼制食盒到貨。
福臨門飯店用顯眼的大紅喜報貼出使用公告；
特大喜訊來襲！！！
為了解決廣大華人同胞，在金礦場中午的餐食問題，福臨門飯店特意推出鋼制食盒租賃暨優惠配餐活動。
活動規定；
凡租賃鋼制食盒（押金兩先令，屆時可退）者，使用費每個月二個便士，視作獲得中午優惠配餐資格。
每天清晨，福臨門飯店提供多達14種配餐，牛羊豬肉及素菜小炒都有，花樣翻新，豐斂由意。
一葷兩素加上主食，一個便士。
大排肉加一葷兩素，加主食，二個便士。
大排肉加兩葷三素，加主食，三個便士。
大排肉加大雞腿，加三葷四素豐盛版，四個便士，此款套餐沒有主食，可任由自取，因為菜的分量足夠，光吃菜就吃飽了。
……
福臨門飯店門口