海邊一片連綿不絕，足有數萬畝的曬場，便是鹽場制鹵的曬場。在這片曬場上，隨時可以看到正忙活著灶丁，他們大都是在往曬場上揮酒著灰土。
“……制鹽生產方法，可分煎、曬兩種。無論是煎是曬，都必須首先制鹵，制鹵的方法一般為引潮水入鹽灘，直接曬制，這叫做曬鹵，舊時淮南以淋土制鹵為主，現在又以曬灰淋鹵為主，就是布灰于地，引海水灌之，遇東南風一宿，鹽上聚灰，暴干。鑿地以水淋灰，謂之鹽鹵，投干蓮實以試之，蓮浮而取鹵……”
置身于一片用于制鹵的曬田之中，聽著鄭俠如解釋著制鹽的工藝時，只是凝眉思索著。
“安撫使之前所言的曬鹽，淮南鹽場極少使用，而于淮北的中正等場則以曬鹽為主，他們將淋鹵過的海水，選擇在晴好的天氣暴曬在太陽下數日，待絕大量水分蒸發掉以后，就會在咸土之上形成一塊塊鹽塊，鹽塊印記會逐漸變大直至“或十數印累累相連”，不過這曬鹽之法，也不輕松，且相比煎鹽，曬鹽中灰土較多，所以價格低廉，所以，淮南還是以煎鹽為主……”
在鄭俠如的解釋中，朱明忠已經明白了，顯然，在17世紀的中國，盡管有曬鹽法，但是并沒有鹽田曬鹽法。
“……煮海為鹽;之后歷經板曬制鹽、缸坦曬制鹽、平灘曬鹽，形成了今天的攤曬技藝，鹽產穩定，成本低，效益高……”
想到讀大學那會有次旅游于鹽場參觀時，講解員的講解，朱明忠一邊回憶著鹽場鹽田的結構，一邊說道。
“煎鹽成本太高，且產量有限，制鹽，還應該以曬鹽為主，這曬鹽中灰土多，并非是曬鹽的問題，而是曬場的問題……”
沿著曬場間的小徑朝著海邊走去時，朱明忠指著曬場說道。
“就像這曬場，只是簡易的泥底，在曬鹽時，難免會混有泥土，若是能用石片或磚塊鋪設曬場，如此就可以避免刮起池底泥土，而且可以避免鹵水滲漏……”
在后世鹽田除了有水泥鋪設的池底之外，還鋪設有一層塑料薄膜。
“啊，鋪設石片、磚塊？”
安撫使的話，讓鄭俠如一陣愕然。
“若是這幾千畝鹵田皆鋪上磚塊，那得需要多少磚？”
“不用多少，而且也不是全部都鋪，制鹵田可以是夯實的泥底，只有少數的結晶池需要鋪設地平……”
終于，來到了海邊，在那保護鹽場的海堤上，可以看看到一臺臺水車，每臺水車上都站著幾個灶丁，隨著人力的踩動，不斷的往曬場運著海水。
“安撫使，其實鹽場之中，最苦的并不是爐前，而是抽取海水，因為用的是水車，所以需要人力不停的踩動，所以于鹽場之中，打草的往往是婦人，煎鍋前往往是老弱婦孺，至于壯丁，都是于鹽場堤壩處踩動水車，以抽取海水。”
“踩水車……”
看著那足足有一丈高的堤壩上，數以百計的水車，瞧著于水車上揮汗如雨踩動水車的壯丁，朱明忠的眼前突然一亮。