對于水和溴苯的混合物，在95°C時溴代苯和水的混合物蒸氣壓分別為p溴苯=pa和分子相對質量分別為M溴苯=157、M水=18，其餾出液的組成可從方程式（1）計算獲得：W溴苯:由此，在餾出液中，溴苯的質量分數為結果，盡管在蒸餾溫度時溴苯的蒸氣壓很小，但由于其相對分子質量大，按質量計在水蒸氣蒸餾液中溴苯要比水多。
鑒于通常有機化合物的分子量要比水大得多，所以一種化合物在接近100°C時有一適當的蒸氣壓，即使只有1kpa，用水蒸氣蒸餾亦可獲得良好效果（以質量對質量作比較）。甚至固體物質有時也可用水蒸氣蒸餾實現提取。
發生在液體表面的汽化過程。蒸發在任何溫度下都能發生。蒸發過程吸收熱量，蒸發致冷。
影響蒸發快慢的因素：溫度、濕度、液體的表面積、液體表面上的空氣流動等。
水由液態或固態轉變成汽態，逸入大氣中的過程稱為蒸發。指水在常溫下接觸空氣，變為水蒸氣。而蒸發量是指在一定時段內，水分經蒸發而散布到空中的量。通常用蒸發掉的水層厚度的毫米數表示，水面或土壤的水分蒸發量，分別用不同的蒸發器測定。一般溫度越高、濕度越小、風速越大、氣壓越低、則蒸發量就越大；反之蒸發量就越小。土壤蒸發量和和水面蒸發量的測定，在農業生產和水文工作上非常重要。雨量稀少、地下水源及流入徑流水量不多的地區，如蒸發量很大，極易發生干旱。而且在任何溫度下都可以蒸發。從微觀上看，蒸發就是液體分子從液面離去的過程。由于液體中的分子都在不停地作無規則運動，它們的平均動能的大小是跟液體本身的溫度相適應的。由于分子的無規則運動和相互碰撞，在任何時刻總有一些分子具有比平均動能還大的動能。這些具有足夠大動能的分子，如處于液面附近，其動能大于飛出時克服液體內分子間的引力所需的功時，這些分子就能脫離液面而向外飛出，變成這種液體的汽，這就是蒸發現象。飛出去的分子在和其他分子碰撞后，有可能再回到液面上或進入液體內部。如果飛出的分子多于飛回的，液體就在蒸發。在蒸發過程中，比平均動能大的分子飛出液面，而留存液體內部的分子所具有的平均動能變小了。所以在蒸發過程中，如外界不給液體補充能量，液體的溫度就會下降。
生活提醒
長期吸入蒸汽可引發癌癥流產
氯化消毒是中國沿用多年且仍然在給水處理中普遍采用的消毒技術。但近20年來，人們逐漸發現，在氯化消毒的同時與水中某些有機和無機成分反應，生成一系列鹵代有機副產物，其中大部分對人體健康構成潛在的危脅。這是影響飲用水水質的一個重要因素。
如果水沒有達到沸點，氯并不會揮發到空氣中，對人體沒有危害。但如果將自來水煮沸，而且繼續煮沸一段時間，自來水中的氯就會發生化學變化，變成一種叫“三鹵甲烷”的化學物，揮發到廚房的空氣中，可通過呼吸進入人體，長期下來可影響人體健康。不少家庭主婦喜歡打開煲蓋繼續煲煮數分鐘以除氯味，這樣的習慣危機無限，因為三鹵甲烷的蒸發點比水低，任何加溫動作，三鹵甲烷都會較水蒸氣先蒸發至空氣中，且蒸散量亦會比水蒸氣多。若三鹵甲烷隨空氣被人體吸入，可引發腎癌及膀胱癌，亦會導致孕婦早產、流產或生下畸胎。
三鹵甲烷吸入肺部的破壞力遠比喝下大，所以，平時在家中燒開水、煮湯、煮粥時，一定要打開抽油煙機并保持廚房通風，水燒開后3分鐘即可關火。在浴室洗澡同樣有機會吸入三鹵甲烷，因此除注意隨時開抽油煙機外，洗澡也應注意通風，不要狂吸水蒸氣，將患癌風險降低。
（化學式：H?O）是由氫、氧兩種元素組成的無機物，無毒。在常溫常壓下為無色無味的透明液體，被稱為人類生命的源泉。水，包括天然水（河流、湖泊、大氣水、海水、地下水等）{含雜質}，蒸餾水是純凈水，人工制水（通過化學反應使氫氧原子結合得到的水）。水是地球上最常見的物質之一，是包括無機化合、人類在內所有生命生存的重要資源，也是生物體最重要的組成部分。水在生命演化中起到了重要作用。它是一種狹義不可再生，廣義可再生資源。
民間命名
根據其化學式，人們又給水以下別稱：氧化氫、一氧化二氫；
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類比VIA族與VIIA族其它化合物命名規律：氫氧酸、酸式氧；
類比金屬氫氧化物（堿）命名規律：氫氧化氫、苛性氫、羥基氫、堿式氫。
上述名稱雖各不相同，但描述的都是同一種物質——水。國外曾經有過一篇將水稱為“一氧化二氫“的惡搞文章，引起嘩然，就是人們對水的這些“另類命名”不了解
命名：聚氫氧酸酐，苛性氫，脫氰零醛肟，一氧化二氫，氫化脫磺硫酸，羥基氫，脫碳甲醛，脫碳葡萄糖，脫羰甲酸，氧代硫化氫，氫氧化氫，堿式氫，二氫醚，零醇，氫酚，氫羥酸，二零醚，正氧烷，氧乙烯，氫化超氧酰，二聚氫氧酸酐，氧化脫酯甲酸，氫化脫芐苯甲醇，羥基脫羧甲酸，氫化脫硝硝酸，氫化脫氰氰酸
命名：聚氫氧酸酐，苛性氫，脫氰零醛肟，一氧化二氫，氫化脫磺硫酸，羥基氫，脫碳甲醛，脫碳葡萄糖，脫羰甲酸，氧代硫化氫，氫氧化氫，二氫醚，零醇，氫酚，氫羥酸，二零醚，正氧烷，氧乙烯，氫化超氧酰，二聚氫氧酸酐，氧化脫酯，氫化脫芐苯甲醇，羥基脫羧甲酸，氫化脫硝硝酸，氫化脫氰氰酸
純水可以導電，但十分微弱（
離開魔界離開。