點心，點心房負責點心房的日常工作和全面技術管理，食品質量檢查和監督，其負責人負責指揮出品現場。
這大大小小的可是要不少的人，一個完善的后廚，可是少則十來人，多則數十人都有。
周宇曾經聽老周說過，一些頂尖的五星級酒店，那上百人規模的后廚也不是不可能的事情。
小酒館的即將要開張，這后廚的配備也是必須要人員配備齊全，要不然到時候開張，沒有人炒菜做飯，那問題就大了，總不能讓周宇一人在廚房里面，把所有的活計都給一一包攬。
除了后廚人員的配備，餐館的人員配備也是尤為的重要，服務員，前臺，收銀，大堂經理等等的職業也是缺一不可。
“呼，這少說也要招個二三十人吧。”周宇撓了撓頭說道。
一開始，周宇以為開個飯館其實非常的簡單，只需要找上幾個廚師，找上幾個服務員就能成，就跟周宇在三十七號小館的一樣。可是當他真正盤下了這個規模有四百平米的店鋪之后，才發現一切并沒有自己想的那般的簡單。
“要抓緊了，到時候試味道，訂菜單，規范的人員培訓，好多事情要弄。”周宇摸了摸鼻子說道。
說完也是連忙打開一個招聘網站，在上面發布了數條的招聘信息。
接下來的幾天時間里面，周宇每天就是忙著去店面里面查看一下裝修進度，并且撥打一個個電話，邀約那些投遞了簡歷的人員。
這天，小酒館的后廚，已經齊聚了大大小小二三十個人，愣是把本身就不是很大的后廚給擠得略顯擁擠。
今天，是周宇第一次面試的日子。
面試官也就只有周宇跟趙峰兩人，趙峰是聽說周宇要請廚師，閑著沒事的他，也是跟著過來一起。
至于面試的眾人，也是有各個職位的應聘者。
其實一開始的時候，人數可遠比現在來的多上不少，一開始可是足足有五六十份簡歷，只不過后面有些人遲到，有些人因故缺席。那些遲到跟因故缺席的應聘者，第一時間就被周宇給淘汰。
經過淘汰了那一大批人，現在也就剩下約莫二十多人的樣子。
“咳，各位，歡迎來到小酒館。我是小酒館的老板，今天的面試也是由我來主持。相信你們也看到了吧，我這間店目前還在裝修，不過在九月份，這店也是會順利的營業。所以現在也是想找一些能手來幫忙，多的話我也不說了，什么畫餅之類的，相信各位都聽得厭倦了。”
“我們直接開始吧，先從水臺開始，這里有一些草魚，還有一些牛蛙。面試水臺的李忠祥、王達、孟啟然、葉坤、趙大牛、錢二。留人出列。一人兩條草魚，兩斤牛蛙。要求我就不多說了吧，不僅快并且要干凈。前三名應聘成功。”周宇對著眼前的一行人說道。
周宇面試的原則其實非常簡單，那就是要活計夠好，他才沒有功夫去理會那些人的人品好壞，或者說性格的優劣。
一切都從最為實際的工作出發。