小崔是這期忘憂酒館開業以來的第四個客人，但卻是掌柜接下酒館的第七百三十六個客人了。掌柜一年開業六個月，最冷和最熱不開業，三月到六月，九月到十月。
作為歷任掌柜第二年輕的，張大掌柜四十歲的年紀經歷過的事之多讓你想不到。張大掌柜三十五歲接任忘憂酒館掌柜，五年來待客接物無不讓人滿意，他永遠可以讓你覺得舒服，溫馨，在酒館如同家一般的溫暖。這是別的酒館所達不到的。
忘憂酒館開張以來，張掌柜從來都是笑臉迎人，微笑送客，他不追求任何東西，仿佛世間一切與他都毫無關系。無欲無求用在他身上頗為貼切，但是張掌柜其實年輕的時候很風流，這也造就了他如今的低調和無欲無求。
一個無欲無求的人看起來是沒有弱點的，但是事實好像并非如此，小美的出現讓他有了近似于心動的感覺，但是他明顯克制了，這是為什么，他自己也不是很清楚，但是他知道他必須克制，他是忘憂酒館的掌柜，他不能有多余的牽掛。
小蝦，小美，小崔，包括走了的權相中，張掌柜覺得他們對自己來說僅僅是過客而已，聽了他們的故事，釀出一壺壺好酒才是關鍵重要的。這一壺壺好酒被老何釀造出來，擺上酒架，張掌柜看著覺得很滿足，很開心，他覺得自己當掌柜最開心的就是看著老何把自己和客人聊過以后釀出來的酒擺上酒架。
一瓶瓶的酒被釀成后放上酒架，張掌柜感覺很有成就感，雖然不是他釀的，但是故事是他和客人聊出來的，這怎么也有他的功勞。說起無欲無求，張掌柜有自己的認識，自己好像已經過了隨便對人動心的年紀，現在自己把掌柜做好，這就是最成功的事了。小美的確是客人中算中上美麗漂亮的，但是掌柜還是覺得女人比起女孩子更有味道。