當然，牛肉也是有的。不過多是在鄉下店里，賣給沒有錢的窮苦人家，稍有身份的人是不吃的。
王宵獵的記憶中，對于宋朝人最喜歡吃羊肉有許多故事，自己真正來到這個時代，才知道不是那么回事。比如宋人貴羊肉賤豬肉，視豬肉為賤肉。后人就找出來許多的原因，比如養豬不騸，肉味腥臊。或者豬養于圈里，與羊相比不潔，所以有身份的人不吃。其實只是根據后世的情況編出來的說法，這個時代并不存在。豬當然是騸的，肉與羊肉相比并不便宜，各地不同。有的地方羊肉比豬肉貴，有的地方價錢相差無幾，甚至豬肉比羊肉貴的地方也是有的。便如現在的開封府，金兵搶掠之后，物價騰貴，羊肉一斤八千文，豬肉則要六千文，相差不大。此時物流不便，羊肉與豬肉的價格差別，看各地的供需情況。
不只是豬羊肉，牛肉的傳說更加離譜。農業社會的中國禁宰耕牛，后世誤傳為古人不吃牛肉，便出來許多解釋。便如小說《水滸傳》中，好漢們一到店里，往往就要來幾斤牛肉。就有聰明的文人由此發揮開來，說官府不許吃牛肉，書里偏這樣寫，是要說明好漢們的造反精神。前世聽到的時候，王宵獵還覺得這說法甚有道理，人家讀書深。真正到這個時代了，才知道完全是憑空捏造。
中國只是禁宰耕牛，并沒有禁吃牛肉。牛不宰殺，難道就不會死了？無非是吃的牛肉，是病牛死牛，味道不好罷了。此時一般的牛肉是有官府限價的，一斤二十文。而羊肉豬肉，一般是一斤一百文，甚至更多，牛肉便宜得多了。好漢們到了酒店里坐下，開口就要幾斤牛肉來，無非是因為窮罷了。牛肉是這個時代最便宜的肉，味道怎么做都不好，所以有錢人不吃。
官府一斤二十文的限價，針對的就是病牛死牛。換句話說，宰殺的牛，也要以這個價來賣，而且是官賣，配合禁宰耕牛的政策。所以才有民間偷宰耕牛，一斤百文，獲利很多。
有這么多故事，主要的原因應該是宋朝及以前，對于物價的記載不多，資料不全。而且由于交通不方便，各地的價格相差很大。再加上一些文人喜歡編故事，顯得自己學識多么淵博。
建國之后，有了詳細的統計年鑒，豬牛羊肉的價格就看得很清楚。建國之初禁宰耕牛，最便宜的肉就是牛肉，其次羊肉，最貴的是豬肉。隨著農業發展，工業化進程的加快，相對更加適合于工業化飼養的豬肉價格下降。后來又有專門肉食的菜牛，牛肉的價格上來，基本與羊肉相同。到一九七八年左右，由于農業發展，新的豬品種育成，牛羊肉的價格才慢慢超過了豬肉價格。
后世豬肉價格遠低于牛羊肉，是在工業社會，豬肉更加適合工業化飼養。其實其他國家，許多地方依然是牛羊肉便宜。新中國建立之前的社會，豬肉并不會比牛羊肉便宜多少。無非地區差別很大，各地的情況不同罷了。禁宰耕牛，又沒有專門肉食的菜牛的情況下，牛肉必然是最便宜的。
以丁進的身份，今天是新鮮宰殺的牛肉，價錢與羊肉相同。在這個經過金兵劫掠，京西路幾成白地的時候，能飽餐一頓牛肉，確實是王宵獵的口福。
與眾人喝了一大口酒，只覺得酒味寡淡。王宵獵慢慢咂摸著酒味，看著幾人估摸著形勢。
放下酒碗，丁進朗聲道：“前幾日翟太尉襲金營，走漏風聲，輸了一場。他發文來，這兩日要帶我們再戰金軍，讓我們急行。只是糧草不足，行不得，今日才到了永安縣。也不知洛陽城的戰事如何。”
彭潭甕聲道：“聽說金軍帶了財寶人口北去，留了兀室斷后。金兵兇悍，豈是容易打的？不如再等上幾日，不定兀室就帶兵北去了。那個時候，我們大軍進洛陽，豈不快活！”