牛皋稱是。只是心里嘀咕，王宵獵這話說得太大了些。
王宵獵不是說大話。這些日子，已經打探出了王俊的虛實。什么數萬大軍，不過是糾結了數千逃難的百姓，還有二百余宋軍逃兵而已。真正有戰斗力的，不知有沒有一千人。王俊這個人，在歷史上也沒有什么名氣，早早處理了好。
經過這些日子，王宵獵發現了一個規律。凡是那些喜歡虛報人數的，大多不是什么好人。而歷史留名的人物，大多不喜歡虛報。這條規律雖然不是很準，可用來參考。
太陽西斜，在寶豐縣衙后院里，王宵獵擺下酒筵，為牛皋接風洗塵。
酒菜上來，王宵獵道：“此時諸事艱難，你莫嫌簡陋。今日宰了一只羊，一頭豬，備些村酒。等回到汝州，諸事齊備了，那時再請你。”
牛皋忙道：“知州用心。末將未立寸功，如何敢當！”
吩咐士卒倒了酒，王宵獵道：“當金人南來，別人都逃走了，你聚鄉民自保，豈是容易？此時國事艱難，正需我們這些關心國事的人同心協力，一起保境安民！”
說完，舉起酒碗，一飲而盡。
牛皋飲了酒。把碗放下，對王宵獵道：“末將一件壞處，此生最愛酒。稍后飲得多了，若有違禮的地方，望知州不要怪罪。”
王宵獵點頭：“飲酒的時候，哪來那么多規矩！你只管盡興，不必想太多。”
此時官場上飲酒，與后世不同。不管是君臣，還是上下級，喝得興起都不講規矩。真宗仁宗時在后苑宴請群臣，往往什么樣的都有，沒有君臣禮儀。寇準喜飲，每次與下級喝酒，都用大幔圍起來，里面點起蠟燭，讓人不知白天黑夜。什么時候把全部人喝倒了，什么時候撤幔。
王宵獵喝酒，不過酒量不大，喝得也有節制。不過他不限制手下人喝酒，隨他們去。不過軍中有任務的時候，嚴禁喝酒。雖然條件所限，執行得不是多么嚴格，終是有規矩。與此時大多數軍隊相比，王宵獵所部算是禁酒比較嚴了。
牛皋嗜酒，董先愛財貨，這兩位興起于洛陽周圍，留名后世的武將各有短處。人誰沒有短處呢？十全十美的人，世上有多少？關鍵是要限制其短處，發揮其長處，才能做成大事。
王宵獵并不要求屬下沒有缺點，但要求屬下不能由于缺點耽誤正事。領了任務，就必須全心全力地完成，不可懈怠。一旦發現對于任務不上心，必被記一筆。
飲了一會酒，吃了一會肉，士卒上了一盤魚來。
王宵獵對牛皋道：“這是附近河里捕上來的大鯉魚，我讓他們紅燒了，你嘗一嘗。”
說完，拿了公筷，給牛皋面前碗里夾了一大塊。
牛皋此時已經有了酒意，把那魚吃了。贊道：“這魚酸酸甜甜，外酥里嫩，著實好吃。說實話，這種味道，我以前可沒有吃過。知州軍中，沒想到有做菜的好手。”
王宵獵道：“這魚名為紅燒鯉魚。是先炸過了，再澆上調好汁，才有這個味道。說實話，天下只有我這里能做出來，其他地方可是不行。”
牛皋連連稱贊，不住地夾了魚來吃。
紅燒鯉魚是后世魯菜中的名菜，魚先炸過，再澆糖醋汁。這個時代，并沒有白糖，其實調不出來真正的糖醋汁。不過這種新風味，縱然不完美，依然受到此時人們的喜愛。
世界上的事，很多就跟做菜一樣。早期簡陋，時間長了，自然會越做越精美。最重要的，是總體上的方法不能錯了。在這個世界，王宵獵最重要的就是搭一個大的框架出來，慢慢地完善。