“你簡直,算了,你跟我說說你這兒有沒有剩下幾關神考內容的練習方式。”
“身為廚神食譜的器靈,我掌握著所有跟廚神有關的理論內容。”
“行了,我知道了。”
又是需要在廚神閣幫廚的一天,嗯,沒錯,不是食神樓了,是廚神閣。
奧斯欽進行的畢竟是廚神神考,一開始的廚藝基本功可以在食神樓的后廚里面練習,但是一些更進一步的東西就不是食神樓的廚師能夠教導的了,需要廚神閣的廚師來教導。現在奧斯欽的主要導師是廚神閣的一位姓褚的主廚,也是廚神的第五祭祀。
“褚祭司,我來了。”
“嗯,今天先不急著去水臺(后廚里面洗食材的地方),你告訴我,你準備在什么時候開始神考?”
“褚祭司,如果我現在不進行第一階段神考的話,我還可以繼續學習和練習新的東西嗎?”
“那當然,你現在要做的就是學會當一個合格的廚師,我作為你的導師只要我認為你可以學習新的東西了,我自然會教導你新的內容。
至于考核,那只是其他人需要確認你的水平需要的東西而已,那并不會影響你的學習進度。”
“既然如此,我就等到一年的最長練習期限到期前,再向大祭司申請開啟正式的神考。”
“呵,倒是挺聰明的。那從今天開始,我會引導你來開發自己身體的感覺器官。
先說手上的問題,也就是為什么要練習觸覺?作為一個廚師你的手除了要穩,能夠將食材變成自己想要的形狀,還需要足夠靈敏。
只有手部的觸感夠靈敏,你才能夠更好的感知到食材的狀態。尤其是在處理肉類食材的時候,肉是不是新鮮,你的手往上面一按,就要能夠判斷出來。
還有和面的時候,放多少水?面的狀態怎樣?往菜肴里面撒作料的時候,你能不能一次性拿出最合適的調料量?這些都需要你用手上的觸感來判斷。
接下來再說說視覺,其實也沒什么好說的,作為一個正常人類你判斷外界事物的信息的時候,最先依靠的感官就是視覺。看不清楚,想要做出準確的判斷,就需要你身體上的其他感覺器官來彌補。
總之,一個好的廚師需要有在野外獨立獲取合適的食材的能力,這個時候一個好用的眼神絕對會讓你事半功倍。
接下來比較難理解的感官訓練還有聽覺感官的訓練,這個東西需要等你真正的上灶臺掌勺的時候才能體會到。有很多燜燉類的菜肴,食材入了烹飪器皿之后是不能在烹飪的過程中是不能開蓋的。
面對這種情況,你除了要在開火之前熟悉食材的狀態,做到對燜燉的時間心中有數之外,還需要一些其他的手段來輔助判斷火候,聽覺就是這些輔助手段之一。
不過想要靠聽覺來判斷火候,你需要很多經驗的積累。說是訓練你的聽覺靈敏度,我覺得更多的是在讓你積累聽覺的應用經驗。”