奶茶的制作其實非常簡單,主要是其中的配料,需要提前做好準備。
進屋后錢多多把東西放下,本打算帶林小鹿參觀下新家,誰知道林小鹿進屋上完洗手間后就拒絕了參觀,興致勃勃的催促錢多多快點開始制作奶茶。
林小鹿看著專心致志做奶茶的錢多多,心想:
刷牙的杯子都公用一個那么惡心,她可不想繼續參觀給自己添堵。
芋泥啵啵奶茶,顧名思義,奶茶中的芋泥就是精髓。
所以錢多多在選擇的原材料的時候,選擇了紫薯和芋頭。
選擇紫薯的目的是因為制作出來的奶茶顏值頗高,滿滿一杯奶茶中,淡紫色的紫薯泥掛在杯壁,看上去賞心悅目。
首先將紫薯和芋頭刮皮洗凈,然后燒水放入蒸鍋。
通過蒸熟的紫薯和芋頭和煮熟的完全就是兩種口感。
用水汽蒸的方式能夠最完美的鎖住紫薯和芋頭的香味,讓軟糯的口感得到很好的保存。
一般來說,奶茶配珍珠這是不二的選擇。
珍珠口感軟糯q彈,浸泡在奶茶里看上去就像一枚枚好吃的果肉,不過它卻并不是水果制成,而是通過木薯粉。
只見錢多多將鍋中冷水燒沸,放入紅糖開始充分的攪拌,紅糖水燒沸之后將鍋內全部染成了淡淡的紅褐色。
關火,慢慢倒入木薯粉。
木薯粉開始凝固成團,錢多多倒木薯粉的手很穩,每次僅僅只是倒出一小點,然后不斷地用筷子在鍋里攪拌。
這個時候千萬不能一次性將木薯粉全部倒入鍋內,否則攪拌出來的面團會非常的不規則,大大小小的面團甚至不能及時散開,最后就算煮熟后也會有很大的粉塵感。
很快,足夠多的木薯粉倒入鍋內,面團開始逐漸成型。
直到面團不在沾粘在鍋壁,完全能夠脫離時,將熱乎乎的面團掐成小顆粒搓圓放入托盤里,最后撒上一些生粉,就可以了。
這樣做的目的是為了防止珍珠沾粘。
然后把做好的珍珠放入開水,煮10分鐘,將木薯粉完全煮透,最后撈出晾涼就算成功了。
十分鐘后,將制作好的珍珠撈出。
只見經過沸水洗禮之后,珍珠小球變成了一枚枚半透明狀黑色的東西。晶瑩透亮,飽滿十足。
“好漂亮啊,這個方法做出來的小球,真的像是珍珠一樣!”
林小鹿做菜技術還行,但做奶茶她就沒試過了,今天看著錢多多制作奶茶,她已經迫不及待想親自動手試試了。
“oppa,珍珠做好之后,接下來該怎么辦呢?”
就連金軟軟都顧不上防備林小鹿了,想著今晚親自下廚做一份芋泥啵啵奶茶,那群臭妹妹們還不羨慕壞她的廚藝。
“珍珠制作完畢后,就把它先放在一邊晾涼。這個時候,紫薯和芋頭差不多蒸好了,取出來用小勺子壓成泥狀。喜歡甜一點的可以根據自己的口味加些白糖。”
錢多多取出一個大大的玻璃杯,將壓好的紫薯舀了一勺放入杯底,然后將雪白的芋泥也舀上一勺,順著透明的玻璃杯內糊上一圈。
頓時,玻璃杯宛如穿上了一件好看的彩色裙擺,顏值提升了兩個檔次。
“最后一步就是煮奶茶了。”
“將紅茶和白砂糖放入鍋里,開中火慢慢翻炒,等到白砂糖開始融化,變成和褐色的焦糖溶液包裹住所有的茶葉,然后倒入適量的純牛奶。”
說著手上動作也沒停下,將牛奶壺高高的舉起,雪白的的液體傾斜倒入鍋內,瞬間,牛奶轉變了顏色。
焦糖的紅褐色被沖淡,和牛奶變成了淡淡的咖啡色。
一種濃郁的奶香夾雜著淡淡的茶香四散飄逸,奇特的味道聞上去真的如同戀愛一般甜蜜。
兩個女人看著不斷沸騰的奶茶,眼中冒著光。