比如用牛里脊肉切成火柴頭大小的牛肉粒,比如把麻椒用炒鍋煸干晾涼后用搟面杖搟成粉末,比如把青蒜最翠綠鮮嫩的位置斬碎。
當然這些基本上是2046在準備,而李小仙則是發揮自己后廚特長~~~打下手。
配料都準備好之后,三人站在男孩身側沖其點了點頭。
鍋上火,騰空的火苗瞬間包裹住了炒鍋。
站在灶臺前的男孩手中的手勺在油盆里一卷,鍋中被撩入些許菜油后瞬間飄出了油脂的香味。
“首先是牛肉粒的絞肉!”男孩一邊做,一邊朗聲念叨著。絞肉進入鍋中快速變化。隨后大蒜的蒜末被倒入鍋中瞬間變的焦黃,蒜香升騰不同于生蒜的味道,這種大蒜的焦香味道讓人垂涎欲滴。
豆豉碎末、紅辣椒的碎末、甜面醬下入鍋中翻炒兩下后,緊接著就是川菜靈魂代表的豆瓣醬被下入鍋中。瞬間復合的辛辣味縈繞在眾人身邊,無形中六位之首的辣味完成。
快速翻炒,豆瓣醬在炒鍋中色澤漸深,恰到好處的煸炒過程中,男孩在鍋中倒入了湯頭。
湯頭的熬制因地區不同而不同,沿海地區多用干貝、鯊魚皮等海鮮熬制,而內陸地區多是豬骨、牛骨、老母雞等食材熬制、男孩用的湯頭是豬骨與老母雞熬制的奶白色湯頭。
加了湯頭之后,翻炒幾下讓豆瓣醬等調味料與湯頭完美融合在一起,切成方塊的豆腐隨即也被倒進了鍋里。
白酒熗鍋調味后,各種鮮美的味道漸漸融合。男孩用手勺舀出一些湯汁,雙目微瞇輕輕抿了一口
,眼中閃過一抹得意似乎對自己調制的味道非常滿意。
小火烹煮片刻,又加了些許醬油順勢撒上青蒜碎葉,青蒜味飄散,就算站在不遠處的李小仙都忍不住吞了下口水,感覺自己肚子又餓了。
這應該就是六位的第二位,香!
此刻,豆腐嫩白、豆瓣醬等食材混合的紅艷、翠綠的青蒜碎,色就這么完美的展現在其間。
第三味、色!
須臾、男孩把淀粉加水幾下調均勻后,緩緩淋入鍋中。隨即調整火焰,當大火猛躥之際男孩手勺再次轉動,一勺明油淋在麻婆豆腐上,那種麻婆豆腐的溫度讓湯頭噗噗冒起了泡泡。熱的美味就是第四味,燙!
當油浮在豆腐上的瞬間,男孩在麻婆豆腐上撒了一撮剛做好的花椒粉末、那恰到好處的刺激味道也正好就是麻婆豆腐的第五味,麻!
順勢拎起炒鍋用手勺快速把這道麻婆豆腐裝在盤中。
看著眼前風風火火完成了一盤麻婆豆腐的男孩,李小仙甚至在他炒菜的時候腦補出了BCM背景音樂。只是瞅著眼前桌面上這道麻婆豆腐,李小仙心中五味翻騰。
“這任務真的好難啊!我根本就做不出來這樣的麻婆豆腐的,剛才打個下手系統能不能把完成的麻婆豆腐的功勞也算我一份啊?!”李小仙看著麻婆豆腐,心底有點抓狂。