李小仙愣了一下,自己想了想好像還真沒注意過烤鴨到底是哪一面沖著火。
印象里,烤鴨好像都是腦袋沖著火吧?可是腦袋是耷拉在哪一邊呢?想到這里,李小仙瞇著眼睛偷偷瞄了眼掛在遠處的鴨子,隨后嘿嘿笑著沖琳琳姐說道:“是鴨胸那邊沖著爐壁。”
琳琳姐順著李小仙的目光瞄了瞄,柔柔一笑說道:“是的。主要是鴨胸如果沖著火一定會烤黑或者烤糊。背對火焰肉只要熟了最后鴨胸的顏色略微差一些,你可以用火燎著上上色。”
說完話,琳琳姐握著鴨桿緩緩移動著步伐,烤鴨在火焰四周上下移動。
“別看我,看我的步子是怎么走的!”琳琳姐斜著眼瞄了眼李小仙,發現李小仙竟然目光也不知道在盯著自己哪兒瞅。
“恩恩,好的。”李小仙點點頭,嗯了一聲。
張爽在旁邊說道:“鴨桿只是微微地在移動,主要是微調的作用,步伐是關鍵,位置是靠步伐控制的。”
琳琳姐沒說話,只是嗯了一聲。李小仙其實也發現了這些關鍵的操作環節。
“小仙,烤鴨子不能急,不要去在意火,只要鴨子不碰到火焰,間隔一拳左右就可以了……你看現在這鴨子的顏色……”琳琳姐一邊烤,一邊沖李小仙講解著。
“嗯,我注意到了……”李小仙點了點頭后,小聲咕噥一句:“我怎么覺得,這個鴨子的顏色有點淺……不夠棗紅色啊!”
琳琳姐直接把鴨子掛在了爐里之后,緩緩抽出鴨桿笑了笑說道:“我當年學徒的時候,我也問過我師傅同樣的問題。”
“你師傅怎么說的?”李小仙下意識追問了一句。
琳琳姐笑呵呵的說道:“我師傅說,炸過花生米嗎?剛開始顏色差一點,稍微等一會顏色就會逐漸變深了。如果在爐里的顏色合適了,出來以后就糊了!”
“可是這個也差的有點多吧?”李小仙瞅了瞅,好奇寶寶似得沖琳琳姐追問了一句。
“如果顏色略差,出爐之前可以在挑著鴨子用火燎著上上色,不過千萬不要相信你看到的爐中顏色,因為眼睛是會騙人的,當你看到合適的時候,出來肯定就糊了。”琳琳姐說完話,直接把鴨桿塞到了李小仙手里說道:“該你了。”
“這么快?我還沒準備好!”李小仙一時間有些扭捏地瞅了瞅手中的鴨桿。鴨桿還有些攤手,隱隱間帶著一抹淡淡的香味。
張爽在旁邊哼了一聲說道:“都火燒眉毛了,你怎么還跟個要上花轎的小媳婦一樣?”
“嘿嘿,那我就試試……”李小仙轉身拎著鴨桿挑起一只烤鴨坯子。
“吭哧……這么……沉?”李小仙下意識咕噥了一句。有些東西看上去容易,真到了自己上手的時候,李小仙覺得就不是那么回事了。
烤鴨和炒菜不一樣,和拿著刀切東西的感覺也不一樣。