洪紅虹則嘆口氣，說道：“鯉魚跳龍門在中國民間傳說中，有鯉魚跳過了龍門就會化作飛龍的典故。借此，鯉魚跳龍門這道菜本就想表達對美好未來的向往。咱這道鯉魚跳龍門以鴨湯魚卷為基礎，制作而成本應是表達吉祥的意思。”
楊紅鯉本來已經拿起筷子了，可是看了一眼把筷子又輕輕放下，搖搖頭沒說話。
李更新撇了眼身旁的年輕人，問道：“說說看，這道菜怎么樣？”
“弟子不敢！”年輕人低著頭，咧咧嘴小聲沖李更新回了一句。
“不知道？”李更新突然臉一沉，剛才玩世不恭的模樣瞬間消失，取而代之的則是一副嚴師的形象。
“不……這是張師傅的作品，弟子不便品評。”年輕人小聲又回應了一句。
“別特么扯沒用的！讓你說你就說，就當是一次隨堂測驗……結果記入最后的綜合評分里！”李更新哼聲咕噥一句。
“額？哦……知道了。這道菜最重要的自然是鮮活的大鯉魚了，講究用緋鯉或全絲鯉。除去鯉魚的鱗、腮、腸后，洗凈再切成三大塊。把肉最多的中間部分去骨后，切成同等大小的薄片。接著剁碎烤鴨肉，將其卷入鯉魚片內裝盤，放酒、鹽、湯、蔥、姜來調味，用蒸籠蒸熟。魚肉和魚尾會放入調好味的乳白色的烤鴨骨濃湯中，煮熟待用……”年輕人一口氣說完話，抬起眼偷瞄了李更新一眼。
李更新不置可否的嗯了一聲，咕噥道：“繼續，繼續……”
“哦！師傅您說過，要將鴨肉魚卷排放在深底的器皿中，做成拱門狀。鯉魚的頭、尾放于“拱門”兩側，就像鯉魚跳龍門的魚躍形狀。最后，在乳白色的烤鴨骨濃湯里加入鹽、胡椒、醋、芝麻油，淋在魚身上即成。”年輕人的話音剛落，李更新不悅的哼聲說道：“沒讓你說這道菜怎么做，讓你評論這道菜做的怎么樣。”
年輕人連忙回應道：“師傅您對弟子說過，在天下第一樓的宴席上，這道菜，無論形狀、色彩都應該很美。”
李更新嗯了一聲，點頭回了年輕人一句：“你繼續說。”
年輕人趕忙念了個好，隨后說道：“師傅您說過，做一道菜不能簡單的復制粘貼，要注重自己內心的感覺，張師傅這道菜，雖然也是將鴨肉魚卷排放在深底的器皿中，做成拱門狀。而鯉魚的頭、尾放于“拱門”兩側，看上去也是鯉魚跳龍門的魚躍形狀。但是……”
“但是什么？”；李更新歪頭看了眼自己徒弟，微微抿嘴問道。
“但是這鯉魚躍龍門，卻徒有其表。感覺，感覺沒有融入絲毫自己的感情在里面，不知道的或許還以為張師傅昨天晚上又出去花天酒地了呢！哪兒有什么鯉魚躍龍門的精氣神？”
李更新拿起羹匙，舀了一勺濃湯送到嘴里吧嗒了兩口后，從旁邊抽出來一張紙巾在勺子上反復擦拭了幾下，隨手把紙扔進了一旁的垃圾桶內。
“嘗嘗看！”李更新沖著自己徒弟指了指盤中的鯉魚躍龍門。
年輕人從兜里掏出一個紅色的布袋，抽出一把亮閃閃的銀色勺子舀了一口湯汁后，放在嘴邊吹了吹，咕嚕一口吞咽了下去。
“味道怎么樣？”李更新話語間帶著濃濃考校味道地問了一句。
年輕人想了想，沉吟了幾秒后這才說道：“鯉魚栩栩如生，引人注目，魚卷入口即化，本應該湯濃而不膩。鮮美的鯉魚吃一口整個人應該會很舒服，尤其是那稍許的酸味及辣味，吃在口里應該讓人更覺爽快，令人不禁多喝幾杯才對。但是張師傅……張師傅的菜肴卻太過平淡無奇。味甘性平……讓人覺得，總少了些什么似的。“