三區露天廚房又增加了一萬個料理桌，至于廚具，學生們都會帶著一套合適自己的，這些都是在丑蝦街分發訂做的，每個學生只要廚藝進步到一定程度，就會去為他們特別訂做廚具，還有其他適用小工具。
學生們整整齊齊的站在料理桌前，目光看著面前的甘藍，和她一樣將大盆取出整齊的擺在料理桌上，料理桌旁邊還放著好幾大袋的面粉，安靜的等著老師的下一步動作。
甘藍也沒讓他們久等，“我們早上要做的是三款面皮，三款同源的美食，大云吞，小餛飩和紅油抄手，現在第一步就是先制作面皮，這三款面皮我們統稱為餛飩皮。”
“其實和餃子皮的做法差不多，但也有差別，具體是什么差別，待會做出來你們吃的時候就能感受到其中的差別了。”甘藍解釋了一番后又繼續開口，“我們今天制作的三種餛飩皮有皮薄如紙的白色餛飩皮、黃色堿水餛飩皮和黑餛飩皮。”
“哇，那比餃子皮的做法多呀！”聽說要制作新早餐食譜的卓元武出現在了料理桌前，他身邊還站著崔行和羅輝。
“餃子皮的做法也很多，你們在制作餃子皮的時候也可以使用可食用蔬菜色素來和面，到時候五顏六色的餃子看起來好看，吃起來也很好吃。”甘藍回了一句，等著后來的學生們都拿出要用到的工具和食材后，才開始進行下一步的動作。
“我們先來做白色餛飩皮，比例是五百克的面粉搭配三克鹽、蛋清一個。”甘藍打開高筋面粉袋，往盆中倒入大量的面粉，“你們估計一下倒入多少面粉克數，按照我剛才說的比例做。”
甘藍倒好面粉、鹽和蛋清后，便往另一旁的空盆中倒入適量的水，“水和食用堿的比例是170克水溶解1克食用堿。”
接下來就進行和面了，這些學生們都懂，所以甘藍只需要做，不用再口頭上敘述了，面粉揉搓成面團狀后蓋上保鮮膜醒十五分鐘左右。
趁著第一款餛飩皮醒發的時候再來做第二款餛飩皮。
往空盆中倒入大量的普通面粉，普通面粉屬于中筋面粉，“第二款的餛飩皮的比例是五百克面粉兩克鹽，鴨蛋兩個，水是一百五十克溶解3克食用堿。”
在教學的時候，那就是甘藍個人專場，學生們大多都是認真且沉默的，多余的問題自從得到了血的教訓后就再也不想在學習的時候問了，都是在做好后才問甘藍。
“堿水不要一次性加完，根據面絮的干濕程度加減，最后揉面的時候不沾手就行了。”揉好后蓋上保鮮膜，同樣需要醒發十五分鐘左右。
甘藍又取出兩個空碗，將白色和黃色的餛飩皮又和了兩大團，待會還要抽三千份的餛飩呢，怕不夠，也讓學生們多做一些餛飩皮，反正待會有機器來壓面，就是前期的揉面比較辛苦。