姬若希走過去，說：“媽，我來打雞蛋吧！”
“馬上就好了，你不用動手了。”
林媽媽打好了雞蛋，然后在液化氣灶上，把雞蛋炒好，等炒好的雞蛋放涼，剁成碎米粒一樣的雞蛋碎。
劉其振送的土雞蛋太好了，炒出來的雞蛋，色澤金黃，質地Q彈，聞得都很香。
林媽媽又開始和面，同時給姬若希講解技巧。
“包餃子的面，和手搟面的和面方法一樣，但是餃子面要稍微軟一點，揉四次，醒四次面，這樣反復揉到面團非常光滑，就算揉好了，這樣的面搟出來的餃子皮，才會光滑勁道，還不容易煮破。”
“原來如此，我明白了。”
姬若希已經做過手搟面了，一點就透。
面團揉好了，洗好的韭菜，也瀝干水分，可以開始切韭菜了。
這一次，姬若希終于搶在林媽媽前面，拿到了菜刀，開始切韭菜。
林媽媽沒有跟她搶，只是在旁邊講解。
“韭菜清洗干凈之后，一定要等表面的水分都瀝干了，再開始切，否則調餡的時候，會有很多水，不好包，也不好吃。”
姬若希點點頭，“我明白了。”
韭菜切好，該調餡了。
姬若希沒調過餃子餡，不敢再爭搶了，只能在旁邊看著林媽媽調餡。
林媽媽一邊調餡，一邊講解流程。
“不要急著把雞蛋碎放進韭菜里，要先用熟油把韭菜調勻，讓韭菜外面全部包上一層油，這時再放雞蛋和調料，最后再放鹽，按這個流程調好的韭菜餡，就不太容易出水了。”
林軒知道，這一招，也是大爺開飯店的時候，媽媽偷學過來了。
飯店里的韭菜餡餃子，之所以那么香，而且煮熟之后，韭菜還那么鮮嫩，不變色，不縮水，是有原因的。
林媽媽剛才調韭菜的時候，用的是植物油，但是有些飯店里用的卻是煉制的豬油，保濕和保鮮效果會更好，吃起來也更香。
韭菜雞蛋餡也調好了，開始搟餃子皮。
姬若希看著林媽媽搟了幾個，知道怎么搟了，便搶著要體驗搟餃子皮。
“媽，我來搟吧！”
“好！”
林媽媽把搟面杖遞給她，然后開始包餃子。
姬若希搟著餃子皮，又看到林媽媽嫻熟地捏餃子，她又想體驗捏餃子。
但是，她剛搶到搟搟面杖，才搟了幾張餃子皮，總不能再讓林媽媽搟餃子皮吧？
她想了想，有些不好意思地說：“媽，等會兒給我留一點兒餡，我也想試試捏餃子。”
林軒聽罷，都想笑了。
他擼起袖子，從姬若希手里拿過搟面杖，“你跟咱媽一起捏餃子，我來搟餃子皮。”
姬若希驚訝地盯著林軒：“你也會搟餃子皮？”
林媽媽笑了，“他從小就愛玩面，每年春節蒸饅頭包餃子，他都會湊過來要一小團面拿著玩，等到七八歲的時候，就開始拿著搟面仗，學著搟面子包和餃子皮了，十來歲的時候，已經搟得非常溜，比我搟餃子皮的速度還要快。”
果然，姬若希已經看到了，林軒把手里那根并不太長的小搟面棍，玩得賊溜。
她搟的時候，是兩只手拿著搟面杖搟餃子皮，而林軒卻是一只手來回推搟面杖，另一只手轉面劑子。
速度是真快，比她和林媽媽搟的速度快多了。