“首領，這就是我們用來造酒的白谷子，我們每年夏季最熱的時候，都會挑出一些最差的谷子，然后用竹筒煮熟，再拌入一些去年剩余的白谷子，放在泥屋內等上幾天，里面的谷子全變成白色的，就可以用來釀酒了。”
酒封一邊說著話，一邊拿出另一個裝著‘白谷子’的竹筒給羅沖展示，那上面用荷葉和泥巴封著口，揭開了泥封，里面立刻傳出一股子酸味兒，映入眼簾的，也全是長了一層白色菌絲的谷子，看大小應該是稻谷做的。
“沒錯了，就是這個東西。”
羅沖一看這些‘白谷子’，就知道這是酒部落傳了很多代的酒曲了。
何為酒曲，其實就是發了霉的谷子，但是這‘白谷子’卻不一樣，按照酒封的說法，他們每年都會做新的酒曲，選新料的時候也會經過高溫蒸煮，那么顯然這個時候是不可能存在細菌的。
按照常規的方法，一般要把煮好的料撈出來，然后堆積在一個不透風的屋子里，讓它自然生長細菌，逐漸發霉，但是這樣不好的地方就是無法保證每次自然接種的菌落都是一樣的，這也會導致釀酒的最終好壞無法控制。
然而人工接種就可以避免這個現象，選出最合適的細菌菌種，然后接種在煮好的培養基上，這樣生長出來的就是自己想要的菌種，這樣的好處就是可以人為的選育出效果最好的細菌。
按酒封所說的，把去年剩下的酒曲，摻到今年的新料里，實際上就是把去年保存下來的細菌接種到了今年的新料上，他們這已經算是人為接種了，現在傳下來的細菌菌落，也是一代代流傳至今的。
或許他們不知道這樣做到底有什么好處，但是他們自己對這個也有說法。
“這是祖先傳下來的技法，我們不能隨意更改，否則就再也造不出好喝的酒了。”
雖然羅沖不完全贊同這個說法，但是在酒部落那么差的生產條件下，這么說當然是沒問題，不過以后為漢部落造酒，就必須廣開思路，多研究一點花樣了。
“我準備就在這新建的衛山郡，搞一個造酒作坊，就由你們酒氏族的人來負責生產如何？”羅沖點了點頭，對酒封問道。
“只要首領喜歡，讓我們繼續造酒，這當然沒問題。”酒封聽了云志的翻譯，立刻表態道。
“哎，先不要急，你們以前釀的酒雖然好，但是品種太過單一，當然，這也跟你們部落的條件有關，不過漢部落的資源可不少，光是你們沒有的谷物就有好多種，我需要讓你們都試一下。
這樣吧，工坊的事你不用管，讓云志來籌建就行，各種工具我也會給你配齊，而且你們也要抓緊學習漢語和漢字，包括算數和秤。
尤其是秤，那是漢部落一種用來測量重量的工具，有了這個，你們就能更嚴格的按照比例來配料，這個很重要，對將來的大批量造酒是有影響的，現在以實驗為主，所以我要求你們把能測出來的數據都記錄下來，包括配料的比例和重量，還有發酵的條件，以及所用的時間。