理論上來說，普利縣開業的燒鵝館是一家粵菜館，但它們家的招牌菜式卻是鵝血粉絲湯。
店主叫王大元，早年在金陵城外有家酒樓，大富大貴稱不上，但衣食無憂賽神仙，唯獨養了個二兒子不省心，又嫖又賭跟魏四似的，敗了不少銀錢，還叫人設局將酒樓當了去。
一時間不說走投無路，確實萬念俱灰，正巧趕著漕幫的羅教徒為漕幫出海的商人招募船匠，便帶著大兒上了商船，沿途在船上做飯幫工。
后來到常勝時來運轉，朝廷賜下田產，又重操舊業給大兒弄了個鋪面，也正是在常勝結識了李禹西，因喜歡吃這口，把他邀新設立的牧野，這次也是一樣，到普利縣是做李禹西的私廚。
說實話，就憑老王這走南闖北的手藝，別說是做蘇菜，哪怕就給這幫人炒碗飯，都能讓他們把盤子吃下去。
一點沒夸張，面包盤子。
不過這次整個普利縣的大明達官貴人合計大半個時辰，一拍即合，給老王安排了政治任務——在美食黑洞開飯館。
他們是下過功夫的，首先了解到‘烹飪’、‘服務’、‘美食家’三個詞都不是英格蘭本土語言，而是借用于法蘭西。
法蘭西又算什么美食家，高盧蠻子在躺椅上吃鷹嘴豆、烤蝸牛、嚼生蠔喝紅酒都是跟羅馬人學的。
高盧蠻子被法蘭克蠻子干翻，又帶來西班牙的新味道，到這年月，法蘭西的餐點迎來發展新**，源于意大利美迪奇公主下嫁亨利二世，帶來幾十個意大利廚師，這才讓法蘭西國王第一次見識到叉子，這種用于吃飯的精致工具。
在此之前大伙吃飯都下手抓。
終于有了飯的樣子，有三種味道，羅馬人的酸以及十字軍的甜和辣。
但依然沒改掉天下無敵的黑暗擺盤，這一點在海峽這邊的英格蘭也沒被很好的傳承下來。
不過漫長黑暗并不重要，即使法蘭西美食在十六世紀腌臜到這種令人發指的程度，仍然不耽誤法餐在今后的歲月里達成逆襲，制定關于西餐的一切規則。
這個世界總是如此，落后其實一點都不可怕，是不是先進技術的發明者也并不是那么重要——學習，只有學習才能使弱小變得強大、使強大保持強大。
而在這個時間節點上，各個方面有一說一，天朝上國就是天朝上國。
開飯館的決策很容易做出，開業工序卻里里外外透著心機，何況美食千千萬萬，選擇困難癥出現的根源還是有的選。
最早來到英格蘭的蒙古武師王進忠提議：“涮肉吧，咱得照顧土著，弄別的菜他們整天瞎吃，能吃得慣？”
“那不行你涮肉還得用筷子，刀叉在鍋里都使不上勁，筷子是他們一時半會就會的？”
作為西班牙人，約瑟華對學習筷子的難易程度有極大的發言權，他們那邊都用刀叉，比島夷土著文明八千多倍，擺手道：“還是得炒菜吃飯，炒菜最好吃，粵菜，沒大米就從西班牙買，那兒種。”
約瑟華以前在呂宋就愛吃米，但那會跟現在不一樣，呂宋人吃米飯，但西班牙人吃的是米。
西班牙倒不是美食黑洞，哈布斯堡地大物博，展開歐洲地圖到處是飛地，最大的一塊飛地叫西班牙。