評委們都入座后，主持人拿著話筒開始介紹比賽的流程和規則。
往年參加過比賽獲得名次的廚師可以多次報名，但得獎后不再享有獎金，只能空有名聲，這就導致那些獲過獎的廚師不再愿意參加蘇家舉辦的大賽。
有人曾說蘇家舉辦的葉城廚師烹飪大賽一屆不如一屆，但每年仍然有一群美食愛好者匯聚到廣場，畢竟九位評委不可能吃的完所有的菜，這時候就需要觀眾們來幫忙了。
上午共有幾百位廚師參賽，露天廣場擺放著五十多套做菜的廚具，每位廚師做菜時的時長不得超過一個小時。
云碎看著五十多位廚師就位的盛況，詢問旁邊的蘇蝕沔：“學長，這么多廚師比賽，我們沒法嘗到每個廚師的菜品，怎么給打分？”
蘇蝕沔微微一笑：“觀眾們也會當評委。”
雖然規定了廚師們做飯不超過一個小時，但是也有廚師可以提前做好飯菜送到評委席品嘗。
云碎聽的有點暈了，如果評委吃飽，后面的都讓觀眾來評分，那樣的話豈不是很亂……
蘇蝕沔又說：“一會兒還會從觀眾席按照九人一組選定評委，總歸不會讓做出來的飯菜都浪費就是了。”
云碎神色復雜道：“每位觀眾打分的標準都不一樣，這樣會很不公平吧……”
“這個就需要看運氣啦。”蘇蝕沔笑瞇瞇道：“我爺爺認為，一個出色的廚師，就算競爭多么激烈、觀眾打分的標準多么參差不齊，他也一定能夠脫穎而出，不會被埋沒。”
也正因為評分這一點，廚神烹飪大賽經常被吐槽，不過主辦方是蘇家，蘇家表示意見你們隨便提，反正我們的機制就是這樣，蘇家又沒有求著別人參加，不滿意就別來，反正每年的參賽人數都不少。
比賽開始的時間是在七點半，許多觀眾大多是沒吃飯來的，全都眼巴巴瞅著正在做菜的廚師們，這個時候做飯快的廚師或許有一丟丟的優勢，但還是要注重質量的。
比賽過程蘇家會安排攝影師進行拍攝。
值得一提的是，觀眾席也是需要票錢的，只有買過票的才有機會被選為評委，由于慣著們的口味不同——有的愛吃甜，有的愛吃辣，有的喜歡酸的……所以，上場的廚師們不可能只做一道菜，他們通常會做多道菜出來，送去讓人品嘗。
九位觀眾若是吃到自己喜歡吃的菜，可以把那道菜吃完。
等到觀眾評委吃飽后，給廚師打了分，就會離場。
離場后空出的位置，蘇家會賣給新觀眾，讓新的買票者填補上來。
一上午的比賽下來，會有大量吃飽的觀眾離去，新的觀眾入場，這么算下來，也不知道蘇家能收多少錢。
為了方便記憶，每個廚師都有屬于自己的編號，蘇家也已經打印好了評分表，分發給品嘗菜品的觀眾。
云碎不知道別的地方的廚師大賽是個什么流程，反正她感覺蘇家制定的比賽規則……
很隨意，還很賺錢。