馬哨聽了，沉吟道：“我想這可能是細菌導致的。”
“細菌導致的？”
馬哨思考了一會：“我想到一個實驗，也許可以證明我關于細菌的一些想法，同時還可以解決啤酒發酸的問題。”
焦耳兩眼放光：“真的？”
相比理論，他似乎更喜歡實驗，而且這實驗還與他的工廠息息相關，自然讓他更感興趣。
“什么實驗？”他連忙追問道。
馬哨：“很簡單，微生物可以用加熱的方式殺死，如果啤酒發酸是細菌導致的，我們只要加熱它，就可以避免這個問題了。”
焦耳：“可是啤酒加熱之后，味道難免會變差……就算能成功，這似乎也有點得不償失。”
“我們可以控制加熱的溫度和時間，將對啤酒口味的破壞降到最低。”馬哨說。
他講的這個實驗，其實就是后世大名鼎鼎的巴氏滅菌法。
巴氏滅菌法正是起源于對啤酒發酸問題的解決，后來才借鑒到牛奶等領域。
“好吧，這至少值得一試。”焦耳點頭。
兩人隨即展開了實驗，具體操作和歷史上巴斯德設計的實驗基本一致。
首先他們使用顯微鏡，觀察啤酒里的景象，然后不出意外地看到了一群乳酸桿菌。
這些桿狀的微生物在啤酒里沉浮扭動，看上去仿佛蛆蟲。
焦耳顯然是第一次看到這玩意，頓時被惡心得不行：“上帝啊，我一直在喝什么。”
“顯微鏡是個好東西。”馬哨平靜道，“如果你經常用它觀察事物，你可以發現，這種看起來有些惡心的微小生物幾乎遍布所有區域，不論是酒，還是水。”
兩人觀察片刻。
馬哨：“好了，我們把這些小東西都記錄下來，然后正式開始我們的實驗。”
將乳酸桿菌記錄好之后，馬哨將同一批啤酒分成幾組，在不同溫度、不同時間的條件下進行加熱，以摸索殺菌和食用的平衡。
當然還有對照組，也就是不進行任何處理的啤酒。
加熱完成之后，他們再次觀察啤酒里的景象，然后將啤酒重新分組，分成兩組，一組還殘留著乳酸桿菌，一組則沒有。
“現在，我們等著就行了。”馬哨說道，“只要我的設想沒問題，這些除菌干凈的啤酒將很長時間都不會變質，然后我們從中選出加熱最少、口味最佳的那一組，那就是世界上最完美的啤酒。”
在等待期間，他也將這個實驗和關于細菌的學說寫成一篇論文，標題為《細菌的危害與處理》，然后和熱力學第一定律的論文一并發表。
對于這篇關于細菌的論文，馬哨起初也想讓焦耳一起署名，但焦耳拒絕了。
“這篇論文我什么貢獻都沒做，不應該擔任它的作者。”焦耳如是說。
馬哨笑了笑：“至少你為我提供了啤酒。”
焦耳擺手道：“這些啤酒不值一提。如果你是對的，我的啤酒廠毫無疑問將因此獲益，我還應該支付你一筆錢才對。”