在大康朝境內雖然種植制作辣椒、藤椒、茱萸等辛辣重口的佐料已經十分常見，但真正用在做菜上的卻是連十分之一都不足。
這十分之一里能用的好的，更是屈指可數。
顧七讓所有人試菜，也是看看眾人對麻辣的接受度。以此來確定湯底最終用什么口味。
就目前參考數據來看，眾人對麻辣并非不能接受，只是需要一點點來適應。
這就意味著湯底用普通紅椒炒成紅油后做底已經足夠了，藤椒的量也得較少，幾個人對麻口的適應力不高。
另外熬煮成湯底后，還得將剩余的紅椒撈走，避免之后的客人誤食出現和阿大相似的反應。
畢竟大康百姓少有嗜辣之人，麓山郡內就更少了，這一點看兩個廚娘的反應就知道。這種環境下，要是湯底的紅椒被食客誤食，知道的是吃辣后的反應，不知道的搞不好還會當你是食物中毒。
......
“后院里可有竹簽？”見時辰還不算晚，顧七轉頭問順子。
“有一些，我去拿。”順著聞言出了廚房朝一邊的庫房行去。
柳江黃、山海幾人雖然不知道七姐突然要竹簽做什么，但他們這些人向來都是七姐讓做什么就做什么，也習慣了不問緣由，只照做便是。
至于盧娘子、魏娘子幾人則是全然不敢問。
趁著順子去找竹簽的功夫，顧七囑咐盧娘子：“盧娘子，你且將剩下的臘肉都切片了。”
“是，東家。”
后院的廚房不小，切菜備菜有專門的區域，另一側則安置了幾口大鍋，旁邊還有兩口小鍋，其中一口鍋底燒著火，是盧娘子剛剛燒湯底時用過還未熄滅的。
顧七看了一下佐料區，從其中一處竹筐上取了一把干紅椒，交給一旁的慶一：
“將這些都剁碎了。”
慶一愣了愣，接過紅椒找了案板開始動手剁椒。
其實若是有藥舂，用搗藥的方式舂碎效果更佳，不過顧七剛剛看，后廚內并沒有準備藥舂。
用菜刀剁出來的干椒沫，效果差強人意，但現在這個時辰也不能強求，只能先將就著用著。等明日再去市面上找找合用的工具。
藥舂自然是好用的，不過體積小了點，量多時便有些雞肋。若是可以，還是得找人定制個深度足夠的木桶，在制一把長柄的鏟刀。
-
沒一會兒，順子抓了一把竹簽過來。這些竹簽子長度大多在五寸左右，厚度卻比一般燒烤攤常見的竹簽子要粗狂。
差不多一根能至少頂五六根，只一頭削尖，作用和牙剔差不多，也用做尋常取物之類。
顧七看了一眼，問盧娘子借了把桑刀，直接將一枚竹簽劈成了五份。
又問順子：“你來？”
“那我試試！”
順子沒練過刀法，不過這原本也不需要什么技術，嘗試幾次順子便找到了其中門道。