“鳳凰三點頭”這一種擬人的說法，意思向客人“三鞠躬”，以表示主人對客人的敬意和歡迎。當然，現在這是一種茶道禮儀，主要還是表達客氣的意思。
這種手法最早用于綠茶茶藝的沖泡表演中。表演者在注水沖泡時，將壺體由低而高連續不斷上、下老的那個三次，使壺口往水杯時也隨之一起一落，動作恰似鳳凰點頭，生動優美。
注水的精髓需要“八三八同”，所謂水聲三響三輕、水線三粗三細、水流三高三低、壺流三起三落，都是靠柔軟手腕來完成。至于手腕柔軟之中還需有控制力，才能達到同響同輕、同粗同細、同高同低、同起同落而顯示手法精到。最終結果才會看到每碗茶湯完全一致。
或許許多人覺得“鳳凰三點頭”，只是一個花哨的動作，其實這個動作大有用途。水注三次沖擊茶湯，其實是為了泡好茶，更好地激發茶性。同時能做到“八三八同”，這樣既能夠做到激發茶性，又能夠帶來美的享受。
其實，方昊使用這種泡茶方法，到也沒多想，只是按照系統傳給他的知識，一步一步照做，卻沒想到，在蔣明銳他們眼里，他的這番動作，就如行云流水，令人賞心悅目。
茶湯到蓋碗的8成左右，方昊就提起了水壺，接著便是斟茶。
斟茶斟七分，這是禮儀，所謂七分茶，三分情，俗話說的“茶滿欺客”，其實很有道理，茶太燙，太滿的話，是不便于拿杯啜飲的，哪怕不燙，倒的那么滿，客人拿起的時候，茶湯晃蕩出來，不是故意給別人找不自在是什么？
最后是獻茶，在獻茶時，一定要先獻長輩，然后是客人，最后才是自己。
方昊把茶分給狄思奇和蔣明銳，兩人接過茶杯，分別用了叩指禮，別看蔣明銳說起來好像大大咧咧，做起事來還是不折不扣的，該怎樣就是怎樣，禮節肯定不會丟。
隨后方昊也拿起茶杯品茶，所謂品茶三口，第一口茶不能急，試茶溫才是重點，所以要小口；第二口品茶香，為中口；第三口茶，要飲。一杯茶，最好的贊美是飲用之后的贊嘆。
“好茶，好手法！”
蔣明銳只覺這茶咽入肚中，還能唇齒留香，那沁入心肺舒暢感，一絲一縷地散發出來，心情也在茶香中盡情地舒展放松，令人忍不住發出贊嘆之聲。
狄思奇聽了忍不住笑了起來：“你這顆榆木腦袋居然也開竅啦！”
蔣明銳說：“你沒聽到我說嗎，也只有方老弟的好手法，才能泡出這樣的好茶，你想想你呢？”
狄思奇目光之中也帶著對方昊的欣賞：“我承認茶道方面，方昊確實要比我更勝數籌。”
方昊連忙笑著謙虛了幾句。
蔣明銳好奇地問道：“說起來，你這一手跟誰學的，這么自然？”
方昊只能又編了個理由：“算是自學吧，我以前在高中的時候，非常熱愛明朝時期的茶道，就研究了一段時間，就學了一些簡單的茶道手法。”
這話到不是方昊說說而已，許多人都贊揚宋朝的茶道，認為那是我國茶道的黃金時期，但方昊認為，明朝的茶道并不比宋朝遜色。
明人品茶，從選茶、選水到茶器、人數等方面都很講究。通常地說，明人重視雨前茶，就是谷雨前出產的茶，視為上品。明人講究品茶，從茶器上可見一斑。明末學者高濂寫《飲饌服食箋》，列茶具十六器。水是茶之母，泉水是品茶的最佳之選。
明人品茶以人少為貴，人多則喧，不宜品嘗。所以，明人喝茶，崇尚獨酌，人數不同，有不同的品茶之境：獨啜曰神，二客曰勝，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。明人的理想品茶境界是獨酌，其次就是二人勝境。
這一點，從唐寅的《品茶圖》，到沈周的《煮茗圖》、李上達的《坐聽松風圖》，可以看出獨酌是明人品茶的最高意境。