弟弟皺著小眉頭想了一會。便從里屋抱出個大瓶子。
“家里只有這個，沒有你說的白砂糖。”
葉雨澤接過來一看，不由得笑了。
原來家里的糖確實是塊。是那種白砂糖壓成的方塊。就像咖啡店里面那種。
這一下葉雨澤還得費回事，總不能把方糖直接扔鍋里炒吧？
不過好歹這塊糖沒那么結實，用刀背輕輕一砸就碎了。
弟弟好奇的看著他做飯。當看見糖沫在油鍋里變成焦紅色時，著急的喊道：
“快撈出來，糊了！”
葉雨澤耐心的跟弟弟解釋半天什么叫炒糖色。
弟弟似懂非懂的聽半天，然后問一句。
“肉為啥非要炒成紅色？”
葉雨澤一聽這問題立馬閉嘴了。感情講解半天全白費了。
當他把排骨放進鍋里炒成醬紅色時。葉雨凡那小嘴已經快流出哈喇子了。
這時候他才又問了弟弟一句。
“想吃不？”
弟弟點頭。“想吃。”
他又問：“為啥想吃？”
弟弟歪頭想了一下。“好看！”
葉雨澤嘆口氣，原來對小孩子的教育靠理論是不行的。必須色香味俱全的全面輔導。
排骨放好，加好水在鍋里慢慢煮上。
葉雨澤便開始和面。老面肥發出的面是要往里揣堿面的。不然會酸。
揣堿面是個技術活。一定要揉勻。而且要適量。
堿面少了會酸，多了饅頭整個就黃了。揉不勻的情況下就更難看。
饅頭表面就會出現黃一塊白一塊的痕跡。要多難看有多難看。
這些到是難不倒葉雨澤，人家揣堿面都是用水化開，直接把堿水倒進盆里面揉。等水全部揉進面里就行了。
葉雨澤卻會偷懶，他是把堿面和面粉直接摻在一起。
反正面團拿出來不放面粉也得沾。這樣直接揉進去速度非常快。而且絕不會出現堿面沒揉勻那種低級錯誤。
面揉好，葉雨澤把它搟成一個大面片。然后涂了一層油。又撒了點洋蔥末和鹽。
洋蔥也是北疆冬天的主要菜肴。不過在北疆不叫洋蔥。而叫皮牙子。
至于這個名字的出處。葉雨澤翻遍新華字典也沒查明白。
在把面皮卷成一個長卷。然后用刀切成拳頭大小。
這時候排骨也煮的差不多了。鍋里已經散發出濃郁的肉香味。
葉雨澤把切好的土豆，蘿卜和洋蔥放進去。
然后把面卷子在鍋邊貼了一圈。最后蓋上鍋蓋。看見木頭鍋蓋不太嚴。
就用濕毛巾又蓋了一圈。他怕蒸汽跑太多花卷不熟。
這種做法在后世很流行，商家特意去買了一些鑄鐵鍋。然后上菜時候一鍋端上來。
鍋里要么魚，要么雞或者排骨。邊上貼上玉米面餅子和花卷。美其名曰一鍋出。或者叫一鍋燉。
葉雨凡直接要幫著燒火，趕都趕不走。其實他就是饞了，舍不得離開這鍋肉。
看見他燒的起勁。葉雨澤也就去忙著把火墻的爐子點著。
反正都是油菜籽渣。一點就著了。