面對李瀟的疑問，直播間里一些粉絲專門為其講解了起來。
“主播，你有所不知，這所謂的豆花面其實就是素面，源自于佛教素面，后來因為某種原因，傳了過來，配上貴州這邊的風土人情，所以才有了這豆花面的稱號。”
“這豆花面不是字面意思，而是因為是素面，豆花又有肉的別稱，所以才會這樣叫，不過后面經過一些改良，所以出現了不同口味的豆花面。”
李瀟自己在網上查閱了一些資料，知道一些關于豆花面的知識，配合粉絲的講解，直接令他對這道美食有了充分的了解。
沒一會功夫，服務員就端著兩碗豆花面，和一盤素菜拼盤走了過來，放在李瀟的跟前，說道“先生，你的菜上齊了，請你慢用。”
服務員走后，李瀟一鼻子就能問聞到一股濃郁的醬香味，香味是從肉末豆花面里傳來的，這味道應該是炒肉末的味道。
而另外一碗普通豆花面，里面的辣椒風味很足，聞起來還有一股澹澹的酸味，這股酸味并不是食材壞掉的味道，而是醋的味道。
李瀟仔細一聞，發現是米醋的味道，味道要比白醋的香味更加濃烈，配上表面上一層鮮紅的辣椒，看起來更加有食欲。
這豆花面是沒有拌開的，所有的調料都在表面上，聞起來就很香。
李瀟拿起快子，在碗中狠狠攪拌了一下，將那些調料全部拌勻，一股濃烈的香氣撲鼻而來，令他渾身一震。
“兄弟們，你們看，這就是zy的豆花面，雖然看起來很素，但是它的靈魂確是在這調料上，就是這些簡單的調料，讓這一碗簡單的素面變得不簡單，尤其是這一勺精心調制的米醋，直接讓這碗豆花面的味道達到頂峰，聞著就讓人欲罷不能，更別說吃進嘴里了。”
李瀟簡單嘗了一口，豆花面一進嘴里，就傳來豐富的辣感，是上面辣椒所帶來的體驗感，配合上米醋，直接把這辣味帶到了一個奇妙的層次。
面條柔嫩爽滑，非常的q彈彈牙，并不像一些面條軟塌塌的，很有嚼勁，而且整體的口感也是十分豐富。
“兄弟們，這面條的做法也很講究，在合面的時候，往里面加了幾個雞蛋，用來增加面條的彈性，然后放了一些香料水，來增加面條的底味。”
“這樣做的目的是為了讓這碗素面的口感更加豐富，從而達到跟葷面一樣的效果，吃起來油香油香的，彷佛讓人感覺不是在吃素面，而是在吃一碗葷面。”
“一般的面條是不敢這樣嘗試的，因為會破壞本身調料的味道，這樣會使面條的口感和味道差上很多，但是這一家的不一樣，所有的味道都是相輔相成，沒有一個味道是單一的存在。”
“光是從這調料的味道上看，就非常富有層次感，先是辣味，然后是米醋的酸味，酸辣結合，也是一種經典的味道。”
“其次就是調料跟面條味道的結合，兩者缺一不可，就好像一個人練刀法，這個人資質十分貼合這份刀譜，所以最后練就了神功，這碗面也是如此。”
李瀟說著，又大口嘗了一口，滿嘴爆香，uu看書酸辣的味道直接在口腔中達到了頂峰，讓他的味蕾變得十分活躍。
粉絲們見李瀟吃的如此香，紛紛發起了彈幕。
“這主播唆面唆的我好香啊，我都想去點一碗了，你別說，zy的豆花面確實很好吃，不過我沒主播那么博學，吃出這么多味道。”
“樓上的，我早就點了，我聽主播這么一說，再去品嘗這豆花面，還真的有那么一種味道在里面，果然香氣四溢啊。”
“這豆花面的合面有那么重要竟然還放鹵水這樣不會破壞面本身的勁道嗎”
“我記得合面的時候應該什么東西都不能放，不然會影響面的發酵，這樣真的能行嗎”
李瀟吃著的時候看了一眼直播間的彈幕，發現粉絲的提問，進行作答。
“這放鹵水放入合面中，并不是直接放的，而是當面團發酵好之后，將調制好的鹵水倒入發酵好的面團，然后封閉保存，讓鹵水慢慢滲透進面團當中。”
“這個時候的鹵水并不會影響面團的發酵，而是會慢慢融入進去，這樣面團發酵好的時候，鹵水的味道也會進去，所以兩者并不會影響。”
“當然，這鹵水滲透的時間也不能太長，半天就足以，所以發酵的時間并不會太長，這樣一來，面團就會有鹵水的味道。”
“這個鹵水是根據面之后放的調料而精心調制的，并不是什么鹵水都可以，所以這可能是老板的秘方，我就不好在直播間中說出來了。不過做法確是如此，大都有異曲同工之妙，所以大家只需要知道這一點就足夠了，至于其他的全部都在這味道當中。”